Пълнени гроздови листа с месо рецепта ›

рецепта

Съставки за 4 порции (предястие)

  • 1 връзка магданоз
  • 2 клончета прясна мента
  • 1 лимон
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • Сол пипер
  • 1 кг смесена кайма (1/2 кг агнешко и говеждо)
  • 500 г гроздови листа
  • 750 г лук
  • 1/2 чаша ориз
  • 2 глави лук, средно големи

Напълнени винени листа (Турски: Dolma, гръцки: Dolmades, персийски: Dolmeh) са специалитет от ориенталската кухня и перфектната храна за пръсти. Има многобройни варианти, някои с, а други без месо и разбира се има регионални разлики в съставките.

Турската и арабската долма се пълни с ориз и зеленчуци, кориандър, кедрови ядки, стафиди, направени от касис, или с ориз и месо (Етли Япрак Сармаси), както е в нашата рецепта. Тези, които не могат да се върнат на пресни гроздови листа, могат да ги намерят в турските супермаркети. Мариновани лозови листа от чашата винаги се мариноват в саламура. Тук си струва да поливате лозовите листа екстензивно.