Пълнени гроздови листа рикардо

Съставки

Подготовка

Изплакнете гроздови листа и ги оставете да киснат за два часа в хладка вода. Нарежете стъблата, ако е необходимо.
В тенджера омекотете лука и чесъна в маслото. Добавете месото и го гответе напълно на силен огън, като го разбивате. Соковете за готвене трябва да се изпарят.
Добавете доматите и ригана и гответе около 5 минути, докато се сгъсти.
Свалете от котлона, добавете ориза и кедровите ядки. Сол и черен пипер.
На работна повърхност поставете смокиново листо. Поставете около 15 мл (1 супена лъжица) от плънката в центъра. Сгънете страните към центъра и навийте здраво от стъблото, за да направите малко, стегнато руло. Повторете операцията с останалите съставки.
Поставете рулата една до друга на дъното на голяма тенджера, сгънатата част надолу.
В купа смесете виното, доматения сос, бульона и кафявата захар. Изсипете върху лозовите листа.
Покрийте ги с чиния, за да ги запазите на място по време на готвене. Оставете да къкри леко, покрито, за 30 минути. Оставете да се охлади в тигана. Сервирайте лозовите листа топли, като предястие.

Меленото месо се рони лесно, ако се смачка с картофена машина по време на готвене.