Пълнени чушки, Cretu Valentina In peace - оазис на мира в сърцето на Трансилвания

Пълнени чушки:

10-12 чушки, със среден размер (7-8 см. Дължина)
700 грама кайма, използвам в смес, 1/2 свинско, 1/2 телешко, дори използвах пилешко или пуешко за. че за разлика от сармале, пълнените чушки не обичат мазнините (тези, които се дразнят от израза "кайма", за да използват кайма)
1-2 глави лук
1/2 чаша ориз (75-80 мл.) С кръгло зърно
1/2 копър връзка
1/2 връзка магданоз
1 чаена лъжичка настърган пипер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сладък или лют червен пипер (по желание, сложих го за цвят и вкус)
по избор: 1 цяло яйце или само 1 яйчен жълтък, но работи и без
3 дафинови листа
сос: 250 мл. концентриран доматен бульон, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, дафинов лист, сол, черен пипер, захар

1. На първо място, отстранете пипера от семената, почистете го възможно най-много от ребрата вътре и го измийте добре, след което го оставете да се отцеди с отвора надолу.

2. Сложете каймата в купа (както ви казах, използвах и говеждо и свинско).

3. Нарежете лука на ситно и добавете върху месото, добавете измития и отцеден ориз, сол, черен пипер, червен пипер, нарязани зелени (не пренебрегвайте зелените, те ще внесат свежест в това лятно ястие) и, ако решите да използвате, цяло яйце или жълтък (яйцето определено има роля в свързването на състава на месото и ориза, но също така ще го засили малко, ако искате по-мек състав използвайте само жълтъка или изобщо не слагайте яйце).

4. Разбъркайте всичко много добре, докато се получи хомогенен състав.

5. Съставът на месото и ориза се пълни в пълнени чушки, но без да се пълнят напълно

6. Подредете чушките в подходяща тенджера, с отвора нагоре. Отделно сварете около 1 литър и половина вода. Когато водата заври, изсипете внимателно чушките в тенджерата, така че водата да има само колкото да покрие чушките. Поръсете щипка сол, добавете дафиновите листа и сложете тенджерата на огъня.

За да държа чушките на неподвижно място под вряща вода, обикновено поставям чиния върху тях.