Пълнена пуйка, приготвена в сладка готварска печка Laura Laurențiu

Пълнена пуйка, приготвена в бавна печка, рецепта стъпка по стъпка. Как да приготвим празнична трапеза, избягвайки разхищаването на храна, с пълнена пуйка, приготвена тихо, на бавна печка.

пуйка

Когато наближават празниците, всички мислим какво да сложим на масата, правим списъци с коледни ястия, с торти, броим броят на гостите, в истински кулинарен дух сме! Някои от нас, включително аз, мислим за внимателно съотнасяне на количеството храна с броя гости, които ще приемем. Изключително ме притесняват хранителните отпадъци, струва ми се нещо напълно неетично и не знам защо, особено през този период виждам с окото си тъжните образи на по-малко щастливите, които не могат да си позволят такова изобилие. Това е, докато други хвърлят храна в кошчето. Картината е доста тъжна, знам, но наистина не мога да се отърва от нея. Така че защо да печете свинско, което няма кой да яде, когато можете да пържите пуйка, не твърде голям, но достатъчен за тези на масата?

С тези мисли тъкмо започвах да пазарувам, когато ... очите ми паднаха върху пуйка, едва по-голяма от голямо пиле, но кръгла и красива, дори не мога да ви кажа! Виждайки го толкова малък, веднага си помислих, че би било идеално за маса от 6-8 души. ако го направя пълнен, щеше да остане малко студена пържола за сандвича на следващия ден ... но, чакай, защо да не го приготвя в бавно готварство? Наскоро готвих в моя CROCK POT и т.н. умира прекрасна свиня врат от зеле и руло кайма, увито в бекон, което се оказа изключително нежно и вкусно. Тази пълнена пуйка, тъй като е малка, със сигурност ще влезе в купата за бавно готвене и аз съм убеден, че ще излезе наслада!

Предимствата на бавното готвене

Мислейки за горното, реших да направя публична репетиция на коледната трапеза. И ви уверявам, че това беше успех. Искам само да ви кажа, че с ентусиазъм готвя сладкарница от 2012 г. По това време всъщност си купих първия уред. CROCK POT. В днешно време все по-често избирам да приложа този стил на готвене на практика. Несъмнено той има някои неоспорими предимства. Той е много здравословен и гарантира някои вкусни и деликатни текстурирани ястия.

Всичко това се дължи на факта, че ястията се приготвят при ниска температура. След това имайте предвид, че докато месото се готви в уреда, мога да направя абсолютно всичко. Да прочетеш добра книга, да почистиш или да направиш торта, така че фурната да остане безплатна така или иначе, нещо, което представлява огромно предимство в този толкова пренаселен период. А сега, нека ви разкажа цялата история на моята пълнена пуйка!

Съставки пълнена пуйка, приготвена в бавно готвене

  • 1 пуйка от 2,6 килограма
  • пуйка, черен дроб и сърце на пуйката
  • 1 средно нарязан лук (100 грама) и едно цяло
  • 300 грама смляно свинско месо
  • 80-100 грама галета
  • 1 връзка наситнен зелен магданоз
  • 30 грама стафиди
  • 1 супена лъжица ракия
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 скилидки счукан чесън
  • 3-4 цели скилидки чесън

  • 3-3,5 литра вода
  • 6 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица настърган пипер на зърна
  • 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
  • 3 розмаринови нишки

Приготвена пълнена пуйка, приготвена в бавна печка

1. Това е цялата пуйка. Не е голям, но е кръгъл и наедрял и, приятна изненада, вътре имаше не само врата, но и вътрешностите. С пипотата, черния дроб и сърцето направих пълнежа от пуйка. Кожата, покриваща шията - гушата - също е на мястото си и чака да бъде напълнена.

2. Избрах саксия, достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка, в моя случай това беше 6 литра. Добавих към тенджерата 1 супена лъжица едра сол за всеки литър обем (6 супени лъжици). Налях 3 литра - 3 и половина литра студена вода. Разбърках, докато солта се разтвори. Потопих внимателно пуйката в саламурата. Ако водата не го покрива, напълнете го достатъчно, за да се покрие и сложете тежест отгоре (по-тежка чиния). Добавих 3 клончета розмарин, 4 скилидки накълцан чесън и 1 супена лъжица настърган пипер. Прибрах пуйката в хладилника за една нощ.

3. На следващия ден пуйката се отцежда добре от саламурата и се поставя върху скара, върху тава, за да се отцеди, докато отново достигне температурата в кухнята. Трябва да се извади от хладилника поне 1 час преди да започнем да го готвим. Междувременно подготвяме пълнежа.

Пълен пълнеж

4. Загрейте маслото в голям тиган. Добавете наситнения лук и гответе на слаб огън. Разбърквайте от време на време, като избягвате изгарянето. Запържете лука за 4-5 минути, докато стане прозрачен.

5. Докато лукът се готви, нарязваме с нож пипотата, сърцето и пуешкия дроб.

6. Задушете вътрешностите с лука за 4-5 минути, след това махнете тигана от огъня и добавете каймата, стафидите, накълцания магданоз, счукания чесън, ракията, сол и черен пипер на вкус и галета.

7. Когато смесваме добре, трябва да получим доста сух състав. Така трябва да бъде пълнежът, който по време на готвене ще поеме вкусните сокове, пуснати от пуйката.

Пълнене на пуйката

8. Пуйката вече не се осолява, саламурата си свърши работата, осоли я, хидратира. Пълнежът е най-вече уплътнен близо до гушата. Напълваме там, доколкото можем, като притискаме добре състава, така че да попадне върху гърдите.

9. След като сме натъпкали колкото се може повече пълнеж в зоната на гуша, ние го покриваме с кожата, която издърпваме назад и фиксираме с клечки за зъби.

10. Напълваме останалата част от пълнежа във висцералната кухина на пуйката. В края натискаме целия лук отгоре, което ще предотврати излизането на пълнежа по време на готвене от нашата пълнена пуйка.

Бавно готварско готвене

11. Отсега нататък бавната печка си върши работата. Внимателно поставих пуйката в купата на уреда CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sautéed. Добавих и 3 цели скилидки чесън.

Забележка: ако нямате бавен котлон или имате по-малък, който няма да побере пълнената пуйка, можете да го приготвите и във фурната. Поставете подготвената пуйка съгласно описаните по-горе стъпки в съд/поднос, подходящ за фурната, в идеалния случай тя трябва да бъде с капак (смущение, керамика). Загрейте фурната до 150 ° C (статично) и гответе пуйката, покрита с капак (или прозрачно фолио). Продължете, както е описано в точка 14 по-долу.

12. Единствените ми емоции бяха свързани със съмнението дали капакът ще стои добре. Е, те бяха неоправдани, между гърдите на пуйката и капака на устройството останаха 2-3 мм. Поставих го на високо и го включих за 4 часа.

Забележка: много е важно пуйката да се темперира (да се доведе до стайна температура), преди да започне функцията за готвене. В противен случай посоченото време може да не съвпада!

13. В края на 4-часовото готвене така изглеждаше моята пуйка! Измерих температурата в месото на гърдите, с термометър за незабавно отчитане: 74 ° C, точно колкото една пуйка да бъде добре сготвена, безопасна за консумация, но много сочна.

покафеняване

14. За да покафеня птицата, загрях фурната до 230 ° C, на функция грил.

Обикновено можех да използвам съда на уреда CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sautéed за покафеняване във фурната. Той е покрит със слой от твърд керамичен материал и позволява както готвене на плота, така и излагане на висока температура на фурната. Искайки обаче да покафенее пуйката от всички страни, предпочетох да я извадя внимателно от купата, защото беше много добре сготвена и рискувах да я счупя. Поставих го в тава, покрита с хартия за печене. Първо го поставих с гърдите надолу и след като се зачерви добре го обърнах. Печенето на пуйката от всички страни продължи 20 минути и през това време поръсих пуешкото с вкусните сокове, събрани в купата за бавно готвене.

сервиране

14. В края на готвенето оставете пуйката да си почине поне 20 минути, леко покрита, преди да сервирате и сервирате. Отнема време месото да придобие повече сочност и вкус.

Пълнената пуйка се нарязва и сервира гореща, заедно с любимите ви гарнитури. Ние избрахме един гарнирайте с глазирани моркови, картофено пюре и вкусен акомпанимент беше и моето сладко от лют пипер. Само за да ви дам представа за сочността и финес на месото, оставям ви и изображението по-долу, направено от съпруга ми, с телефона. Не е кой знае какво е успешна картина, но е много показателна. Имайте предвид, че тази вкусна пържола и пълнежът й ще бъде невероятна и студена! Правя няколко вкусни сандвичи с тази пържола!