Пълна съм с мощ и здрава - в интервю с веган
Последните няколко седмици прекарвахме вечерите си, разглеждайки много документация за нашата храна или диетата ни. Рядко седях по-развълнуван пред телевизора и поклащах глава, за да попитам защо не знаех всичко това по-рано. Но успях да си дам един отговор веднага: беше ми прекалено удобно. Всъщност знаех много добре, че все още правим много грешки - въпреки здравословното хранене. Но това да бъде показано по такъв поразителен начин е драстично. Толкова драстично, че всъщност връщане назад няма. Защото след като разберем колко болни правим телата си с животински продукти. След като разберем колко боледува околната ни среда чрез фабрично земеделие, когато видим с очите си колко са измъчвани животните - заради нас, хората - тогава излизаме навън.
Храненето с веган, втората стъпка да бъдеш веган, вече не е нещо, което някои отпаднали хора практикуват. Да бъдеш веган става подходящо за ежедневна употреба. Забелязах също, че когато разговарях с приятелите си за факта, че в момента се занимавам много с темата. Защото всъщност всеки, с когото разговарях по този въпрос, ми каза, че те - също като мен - всъщност са знаели, че би било по-добре да се откажат от животински продукти, но че това има нещо общо с комфорта, а не с . И точно там разбрах, че типичната поговорка „прави каквото искаш, стига да не ме учиш“ е наистина трудна за справяне по този въпрос. Защото, ако наистина става въпрос само за „затваряне на очите“, всички ние всъщност знаем, че консумацията на животински продукти не е предназначена за нас, хората, тогава наистина се питам дали не трябва всички да говорим за това по-често.
Бих искал да разбера сам колко много промяна означава за нашите семейства да ядем веганско. Просто искам да попия цялата информация и да разбера как работи, за да бъда веган. Бихте искали да се запознаете с трикове и съвети, да се поучите от ролеви модели. Точно затова седнах с Виталий и му говорих за промяната в диетата му преди две години. Виталий живее веган, е спортист, в отлична форма, баща на две деца и е родом от Русия - поради което това е от значение, обяснява той в нашето интервю.
Уважаеми Виталий, как стана веган? Това беше ли постепенен процес или веднага?
Правих изследвания в продължение на една година и продължих да си играя с идеята, но след това започнах от един ден към следващия. В последния ден преди да започна, ядох дюнер кебап, разгледах решаващия документален филм (* цялата документация и информация за веганското хранене можете да намерите в края на статията) вечер и на следващия ден ядох веган - сега за малко под две години без изключение.
Преди да поговорим, ми казахте, че сте работили в месната индустрия като тийнейджър. Какво ти се е случило?
Съгласен съм. Все още работех след час в училище. Отговарях за опаковането на палети в месокомбинат. Там видях колко дълбока може да бъде пропастта. Най-трудното нещо, което трябваше да направя там, беше, че опаковах зелено гнило месо. След като информирах ръководителя си, че месото е изгнило и не можем да го изпратим, ми беше казано само да не се изправям на опашка. Щеше да дойде в Русия, където щеше да бъде обработена и никой нямаше да забележи.
Страхотно. Но докато говорим за темата за Русия: Защо вашият произход играе роля?
Идвам от Русия, ние сме преселници и майчиният ми език е немски, но руската култура присъства естествено в нашето семейство. И там ядете месо! Месото е основна храна и, разбира се, млечни продукти също. Просто никога не сме били разпитвани дали диетата може би не е толкова оптимална. Сега семейството ми приема, че съм веган, но това също отне време. Сега е така, че веган ястия винаги се приготвят дори на тържества.
Забелязах в себе си, че има много общо с удобството, че отдавна не се занимавам с веганство. Какво казваш като веган: Неудобно ли е да си веган?
Стига да не сте го интернализирали: да, да. Защото особено в стресови ситуации, когато сте гладни, е изтощително да мислите какво можете да ядете. Но щом наистина сте си проправили път и живеете „като веган“, във вас вече не е неудобно. Независимо от това, стилът ми на хранене много ме ограничава. Поради веганската реклама, в супермаркета има все повече за закупуване, храните са етикетирани и изборът става все по-голям ... но да си веган не е масово и затова винаги си аутсайдер, когато става въпрос за ядене.
Понякога трудно ли ви е да устоите? Ако например в хотела няма маргарин, има само масло. Тогава ясно ли е, че хлябът ви е сух или правите малки компромиси?
Несъответствието изобщо не е опция - от самото начало. Там съм много радикален и след това ям сухия хляб. Ако отстъпя веднъж, винаги отстъпвам. Ето защо донесох нещо за ядене за известно време, когато бях с приятели и семейство. Но сега те знаят и разбират какво не ям. Но не го очаквам. Моето решение и моят бизнес е да го подредя.
Ами ако поканите хората на барбекю? Тогава има само веганска храна?
Да, приятелите ми трябва да минат през това - ако не могат да се справят с това, трябва да донесат нещо със себе си. Но все още никой не се е оплакал. Можем също да ядем храната си от решетка, защото нямам религиозен произход. Забавно е, че някои от семейството и приятелите ми вече са променили хранителните си навици и са вегани от известно време.
Вие сте спортист. Накара ли веганската диета да отслабнете? Или влияе на вашата сила?
Не, не отслабнах заради това. По отношение на спорта не забелязвам нищо негативно в начина си на живот. Забелязвам само положителни промени. Тялото ми е в отлична форма, всичко е по-лесно - просто си представете, че месото се усвоява до 72 часа. Чувствам се много по-добре със зеленчуците. Пълна съм с мощ и съм здрава.
Имате ли редовно кръвна картина, за да видите дали вашите микроелементи са в ред?
За съжаление не направих кръвна картина, преди да започна веганска диета, така че нямам сравнение. След смяната ми обаче имах преглед и бях добре настроен. За първи път се тествах след една година.
Какви микроелементи приемате?
Витамин В12 е от съществено значение и всеки, който е на растителна диета, трябва да го консумира.
Бих приемал също Омега 3 (на растителна основа), Витамин D3 (заедно с К2) и Витамин С, дори и да не сте веган.
Според вас веганството само тенденция ли е? Или нещо наистина се променя в нашето общество?
След 20-30 години една трета от хората в Европа ще бъдат вегани - убеден съм в това. Започнах да го правя по егоистични причини, но с времето разбрах, че трябва да е за околната среда. Сигурен съм, че много хора ще разберат това.
Какви са вашите пет съвета за храна за някой, който иска да започне веганска диета?
Моят номер едно определено е хумусът - страхотно намазване или потапяне за зеленчуците.
Тогава определено зеленчуци ... абсолютно любимите ми зеленчуци са гъбите, но авокадото също е супер здравословно и вкусно.
Сушито е любимото ми „бързо хранене“ - веган е толкова добро. По мое мнение SimplyV е най-доброто сирене.
Вече има толкова много вкусни вегетариански банички за бургери (Next Level, Beyond Burger, Wonderburger) за печене на скара. Мога само горещо да препоръчам тофуто на Тайфун.
Почти забравено, но най-важното е доброто овесено мляко (предпочитам това от Voelkel и Oatly), което напълно замества кравето ни мляко, независимо дали за картофено пюре или оризов пудинг.
И не на последно място, бих се интересувал кои документални филми бихте препоръчали, ако решите да живеете веган?
Можете да намерите Vitalij под @ Vitalij11