Пълна салата с вкусове летен грис; ечемик и зеленчуци; бях с тази версия

Ето една алжирска версия на табуле, много различна от ливанската рецепта. Ечемичният грис, ако можете да го намерите, има по-добър вкус от пшеничния грис.

салата

За 4 до 6 човека

• 300 г среден ечемичен (или пшеничен) кускус • 1 малка краставица Ной • 1 средно твърда жълта тиквичка • 2 чушки (1 червена и 1 зелена) • 300 г месести домати • 1 червен лук
• 1 скилидка чесън • 4 супени лъжици зехтин • Сокът от 1 лимон • 1 връзка магданоз
• 4 стръка мента • Няколко маслини

Подуйте ечемичния грис в 35 cl гореща подсолена вода. Изцедете го, след което го запарете за 20 минути в намазана с масло матрица или в кошницата на параход, покрита с пергаментова хартия, пробита с дупки. Изсипете гриса в купата за сервиране и оставете да се охлади. Ако използвате пшеничен грис, пригответе го по избрания от вас метод (стр. 24).