Плюсове и минуси на вегетарианската диета

Вегетарианско или веганско (вегетарианско)? Мода или необходимост? Каква роля всъщност играе месото в нашата диета? Отговорите по-долу в анализа, направен от д-р Алин Попеску за предимствата и недостатъците на вегетарианския начин на живот.

Често има объркване между термините вегетарианец и вегетарианец, без да се знае точно от какво се състои всеки от тях. Много малко хора знаят, че вегетарианците също консумират мляко и млечни продукти - масло, сирене, яйца и изключват само месо и риба, докато вегетарианците консумират само зелени зеленчуци, сушени зеленчуци и зърнени храни, те също са тези, които дълбоко обвиняват експлоатацията на животни и на всяко живо същество. За вегетарианците приемането на тази диета е нещо повече от това, това е начин на живот, който изключва всяка форма на експлоатация и жестокост към животинското царство и по подразбиране всеки продукт като: месо, риба, яйца, мед, мляко и производни, и избягва всякакви алтернативни продукти за всичко, получено изцяло или частично от животни, като терминът и концепцията са въведени през 1944 г. от Доналд Уотсън. Имайки предвид всичко това, вегетарианците не ядат пчелен мед, стриди или охлюви.

Зеленчуковите диети могат да бъдат разделени на 5 категории:

Вегетарианска диета: това е чистият растителен режим, изтласкан до крайност, елиминиращ всички продукти от животински произход. Протеините в диетата са от растителен произход: грах, нахут, фасул, но също така и от зелени зеленчуци, плодове и растителни масла. Изключва: месо, риба, яйца, млечни продукти, мед и всичко от живи същества, включително животински съставки като желатин.
Яйце-лакто-вегетарианската диета: тези, които приемат този тип диета, не ядат месо от всякакъв вид, но могат да ядат яйца, мляко, сирене и други млечни продукти.
Лакто-вегетарианската диета: не яжте месо и яйца, а само зеленчуци и млечни продукти.
Яйце-вегетарианската диета: освен зеленчуци се ядат и яйца, без други продукти от животински произход или месо.
Рибно-вегетарианската диета: не се яде месо, но се допускат зеленчуци, яйца, млечни продукти и риба.

Яденето на плодове и зеленчуци, защото са полезни за здравето, е много често желание. Но да си вегетарианец е добре, предпазва те от болести?

Сред предимствата на тази диета, родена от желанието на някои да се хранят здравословно и да избягват различни заболявания (болест на луда крава, предполагаем птичи грип, трихинелоза), е, че намалява риска от заболявания като затлъстяване, хиперхолестеролемия, диабет. диабет, високо кръвно налягане или рак на дебелото черво. В това отношение са проведени множество проучвания и е забелязано, че този начин на живот предпазва много добре от сърдечно-съдови заболявания и че наистина последователите на „зелената” диета имат по-малко проблеми с високо кръвно налягане, имат по-малко инфаркти и страдат по-рядко от други сърдечно-съдови заболявания. Някои изследователи също твърдят, че този тип диета може да намали риска от някои видове рак, дори ако тази полза не е напълно доказана. Предполага се, че всички тези предимства идват от много по-здравословния начин на живот на вегетарианците: много от тях не пушат, а спортуват. Във всеки случай заключението е, че да си вегетарианец или вегетарианец не е опасно за тялото, особено ако знаем как да избегнем недостатъците.

недостатъци:

Диетата е далеч от най-небалансираните, тъй като тялото е лишено от висококачествени протеини, съдържащи се в животинските продукти. Всички тези диети могат да доведат до значителни дефицити на витамин D, B12, калций, желязо, йод, цинк, чиито последици са намалената мускулна маса, умора, мускулни крампи, безсъние и др. Следователно рискът от дефицит на витамини, минерали и незаменими аминокиселини (компоненти на протеините) е значителен. Компенсацията с определени хранителни добавки с витамини или протеини често не е достатъчна в тези случаи.

Вегетарианската диета е непрепоръчителна диета, която се счита за изложена на висок риск за възрастни хора, бременни жени, юноши и сърдечни заболявания. Един от основните недостатъци на тези, които спазват вегетарианската диета, е липсата на протеини в диетата, както беше споменато по-горе. Те са незаменими за нашето тяло, те се намесват в образуването на мускулна маса, ензими, хормони и в много метаболитни процеси в тялото. Основният източник на протеин остава месото и рибата за балансирана диета. Съществуват и растителни протеини, които могат частично да компенсират загубите, свързани с липсата на месо, но тези растителни протеини са много по-бедни на незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за организма, или изобщо не ги съдържат.

По този начин съюзниците на вегетарианците, които позволяват балансиране на приема на протеини, са: млечни продукти, яйца, соя, производни на зърнени култури (хляб, брашно, тестени изделия, ориз, грис) и сушени зеленчуци (сушен боб, грах). По този начин за вегетарианците списъкът с продукти, съдържащи протеини, намалява, тъй като те не могат да консумират никакви млечни продукти или яйца, оставайки само с продукти, които внасят протеинови протеини от строго растителен произход.

Поне две от тези храни трябва да се намират при всяко хранене. Например препоръчват се зърнени продукти и млечни продукти, към които може да се добави или яйце, или сушени зеленчуци, като всички те могат да бъдат допълнени от зелени плодове и зеленчуци.

Друг основен риск е дефицитът на желязо, основният източник на желязо за организма е месото и особено червеното месо. Със сигурност обаче някои зеленчуци също съдържат желязо, но то е по-малко бионалично, т.е. по-трудно се усвоява от организма. Ако сте любители на зеленчуковата диета, без да ядете месо и риба, можете да изберете сушени зеленчуци, яйца и мляко, за да избегнете недостиг на желязо. За вегетарианците, от друга страна, остава само опцията сушени зеленчуци. Ако имате постоянна умора, не се колебайте да посетите Вашия лекар за консултация и анализ.

Хранителните вещества, които трябва да се наблегнат на тези, които са на вегетарианска или вегетарианска диета, са:

витамини В12, В2 и В6
Омега 3
витамин D.
калций
йод

Ръководство за ежедневната диета на възрастен вегетарианец/вегетарианец:

за да се увеличи максимално съдържанието на B12 в тялото на човек, който има вегетарианска или вегетарианска диета, ще трябва да добави добавки B 12, а именно: - всеки ден: 25-100 микрограма витамин В12 или два пъти седмично 1000 микрограма.
калций - необходимо е между 700-1000 mg (от добавки или диета). Също така се съдържа в соевото мляко и тофу.
омега-3 киселини - за да осигурите адекватен прием на омега-3 киселини, първо не трябва да готвите храна в соево масло, слънчогледово олио, царевица. Вместо това можете да използвате маслини и зехтин, лешници, авокадо.
витамин D - през зимните или есенните дни (с по-малко слънце) добавете 25 микрограма (1000 IU).
йод - 75-150 микрограма на всеки 2 дни.
витамин А - 900 EAR (еквиваленти в активността на ретинола) за мъже и 700 за жени. Източници на витамин А също са: моркови, картофи, спанак, зеле, пъпеш.
протеин - 2-3 пъти на ден ще се сервират фъстъци, сушен или зелен фасул, леща, грах, соеви продукти.

* Терминът вегетариански е вариантът, използван в румънски за веган.