ПЛИВАНЕ НА ХРАНА - КАКВИ БОЛЕСТИ МОГАТ ДА ИЗТРИВАТ
Растежът на зелена или синя коса, който се появява върху храната, е плесен. Някои от плесените обогатяват вкуса на избрани храни, като сирене, но обикновено са изключително токсични и опасни за здравето. Мухълът върху храната може да бъде причина за много заболявания, отрови, затова трябва да се избягва и незабавно да се изхвърля. Вижте какви заболявания могат да бъдат причинени от хранителни плесени.
Мухъл върху храната не е нищо друго освен гъба. Техните спори са невидими за окото, но под въздействието на благоприятни условия те растат и образуват мицел. Мицелът се вижда и приема формата на плесен. Това най-често се случва при храни, богати на протеини и захари. Има много митове за плесен върху mâкое кое. Много хора смятат, че е достатъчно да го отрежете парчесложно мухълсложнотосложно да scсложнохляб от гъби от храна. Това наистина е така?
Мухъл върху храната
Мухъл върху храната отделя микротоксини с риск за здравето. Расте предимно в кисела, влажна и топла среда. Най-добрите условия за това са температура от 20 до 30 градуса по Целзий, въпреки че някои плесени нарастват до 5 градуса по Целзий. Това означава, че, върху храната ще се появи мухъл, дори да са в хладилника.
Мухъл токсини върху храната
Важно е не самата плесен да е вредна за здравето, а метаболитните продукти, т.е. микротоксичните токсини. Количеството им не зависи от размера на плесента върху храната, дори ако малка част от храната е била нападната, върху нея могат да се появят много микротоксини. Ето защо се препоръчва всички мухлясали храни да бъдат изхвърлени. Изрязването на заразено парче не може да ви помогне да се предпазите от заболявания, причинени от плесен.
Какви заболявания може да причини плесента върху храната?
Въпреки че хранителната индустрия използва много методи за предотвратява появата на мухъл върху храната, не може да бъде премахнат напълно. Съобщава се, че от време на време всеки от нас изяжда малки количества мухъл. Малките количества не причиняват опасни последици. Обикновено, консумация на плесен води до стомашно разстройство, стомашна болка или диария.
въпреки това, последици от яденето на плесенясали храни може да бъде много по-сериозно. Ако ядете често мухлясали храни, можете да получите заболявания, които са трудни за лечение, така наречените микротоксини. Някои от тях ще доведат до промени в жлъчните пътища, мастна дегенерация на черния дроб, кървави синини, некроза или първичен рак на черния дроб. Опасните микротоксини, съдържащи се в плесените, също имат ефект:
- хепатотоксичен, т.е. вреден за черния дроб,
- нефротоксичен (токсичен за бъбреците),
- невротоксичен - уврежда нервната система,
- цитотоксичен - токсичен за телесните клетки,
- канцерогенни,
- имуносупресивна - която инхибира производството на антитела и имунни клетки,
- естроген (действа като естроген в организма и нарушава хормоналния баланс).
Симптоми на отравяне с плесен
Най-често симптоми на отравяне с плесен, т.е. микотоксикоза са:
- храносмилателни разстройства: диария, болки в стомаха;
- апатия и умора;
- нарушения на съсирването на кръвта;
- нарушения на имунитета на организма;
- загуба на съзнание.
Как да лекуваме отравяне с мухъл върху храната?
След като ядете мухлясали храни, най-добре е да се вземат превантивни лечебни въглища. Той ще помогне да се отървете от токсините от тялото и да намали дразненето на лигавицата. Също така е добре да се консултирате с лекар.
Как да избегнем мухъл от храна?
Купувайте малки порции храна.
Когато мухълът върху храната е здравословен?
Не всички плесени в храната произвеждат вредни микротоксини. Здрави плесени се използват за производството на определени храни, например бистри сокове и бира, както и за производството Синьо сирене. Мухъл ембриони върху сирене те растат и се сблъскват със синьо-зелени ивици или навлизат дълбоко в тяхната маса. Синьо сирене не е здравословно, но е вкусна закуска.