Плъх от бобър, пуснат за печене Топ готвач сервира рагу от нутрия
Бремен - Коледа свърши, нуждата от гъски и други традиционни деликатеси беше задоволена. Но новогодишната нощ трябва да има и нещо вкусно на масата. Защо не нутрия?
Първоначално родом от Южна Америка, бобровият плъх се е разпространил в Бремен и около него. Тъй като, наред с други неща, това подкопава дигите и според природозащитните органи представлява заплаха за защита от наводнения, животните имат право да ловуват целогодишно от юни. Различни ловци ги предлагат за продажба.
Ето защо топ готвачът Стефан Шрьодер (44, „Allegria“, „Feines 1783) е направил вкусно ястие от натрапника за BILD:„ Nutria Jambalaya със сладки картофи, моркови и кориандър мента писту “. Между другото, Jambalaya е ястие от кухнята на южните щати, което идва от испанската паеля.
Съставките за Jambalya
►1,2 кг месо от нутрии на кубчета
► Подправки: черен пипер, сол, лимонова кора, бахар, кимион, синапено семе, дафинови листа, червен пипер на прах
► 4 сладки картофа
► 2 чаши ориз
► 500 г млади моркови
► 1 обем кориандър
► 1 връзка джоджен
► 250 мл масло от гроздови семки
► 4 скилидки чесън
► Мащерка
► доматено пюре
► 250 мл зеленчуков бульон
► 1 кутия кокосово мляко
Ето как работи: Мариновайте кубчетата месо с подправки. Загрейте олиото в голяма тенджера, намачкайте чесъна, запържете с месото. Добавете доматено пюре и оставете да къкри няколко минути. След това добавете мащерка и продължете да къкри пет минути. След това налейте бульона и кокосовото мляко. Оставете да къкри 45 минути, като разбърквате отново и отново.
Междувременно загрейте фурната до 195 градуса и печете сладките картофи в нея за половин час. Гответе ориза в подсолена вода за 15-20 минути.
За пистото пасирайте ментата, кориандъра, олиото и солта. Сварете морковите в захарена вода за около 3 минути.
също прочетете
Населението става все по-голяма тревога за нутриите в района на Бремен
Ловците подават тревога за инвазията на Нутрия в реките на Бремен
Смесете рагуто и ориза, сложете и около нарязания сладък картоф. Разстелете пистото отгоре и подредете морковите. Добър апетит!
Рецептата за вкусен гулаш от миеща мечка можете да намерите във втория епизод.