Плаж Как да се храним добре без калории
Вечно предизвикателство за готвачите и ценителите: как да живеем нашата мания за готвене, как да се храним добре, така че храната ни да е здравословна, как да държим теглото си под контрол - страхотен куп добри съвети от британския диетолог Джулиет Келоу във февруарския брой на Списание за вкусна английска кухня.
За да намалите съдържанието на мазнини в домашните дресинги за салати, използвайте една трета по-малко зехтин и заменете останалото масло с вино или доматен сок или евентуално гореща вода, за да отговарят на вкуса на рецептата. Алтернатива на мазната майонеза може да бъде смес от дижонска горчица и нискомаслено кисело мляко, което води до намаляване на 75 калории на супена лъжица. За да сгъстите храната, използвайте кисело мляко вместо майонеза, заквасена сметана или сметана: докато 150 грама кисело мляко съдържа 4,5 грама мазнини, същото количество сметана 28-80 грама, същото количество майонеза 113,4 грама мазнина.
Яденето на постно месо или пиле без кожа също ще помогне да се намалят калориите в храната, като същевременно се поддържа съдържанието на витамини и минерали. Много готвачи се притесняват, че липсата на мазнини ще направи храната им лесно суха, но мариноването ще помогне. Добре е за меса, особено постни, ако ги омекотим преди пържене, това също разкрива вкуса им по-добре. Към него добавете пюре от папая, ананас или киви. Тези цитрусови плодове съдържат ензими, които разграждат и омекотяват протеина в месото. Преди пържене или готвене е препоръчително месото, особено свинското, да се покрие с натрошени или пюрирани плодове за кратко, особено ако приготвяте плодов топинг.
Той подчертава значително вкуса на месото и запазва мекотата му при поливане по време на пържене, но не използвайте мазнина или олио, а вино, бира или супа, приготвени от зеленчукови кубчета. Не поставяйте месото директно в съда за печене или тавата, използвайте решетка за фурна. Ако зъбът ви боли малко по пържени картофи или друга храна в малко олио - тиган или фритюрник - можете да намалите съдържанието на мазнини, като извадите храната от съд, застлан със салфетка или хартиена кърпа: по този начин, ако абсорбирате само лъжица масло, плюс 30 калории или 3 грама мазнини. Но ако приготвите пържени картофи, поръсени с малко зехтин вместо пържени картофи, можете да спестите до 172 калории и 8,7 грама мазнини на порция от 165 грама.