Планирана икономика
Добър апетит! Семейство Зебер на вечеря.
На 4 януари 2016 г., в понеделник, семейство Зебер изяде зеленчуков киш в Щутгарт. На 12 февруари, петък, картофеният гратен беше на масата, а на 8 март, вторник, банички със заострено зеле и картофено пюре. От осем години в терасовидната къща на Зеберс няма спорове и дори главоболие по въпроса какво да се готви вечер. Тъй като толкова дълго време храненията на Мартина Зебер, съпругът й Бьорн и дъщерите им Солвейг на девет години и Малин на шест години, спазват план за хранене, който всеки от тях определя дванадесет седмици предварително. След това започва всичко отначало.
Как измислихте идеята да съставите точно меню за вашето семейство?
Бьорн: Всичко се връща към опит, когато първата ни дъщеря беше само на една година. Стояхме в супермаркета и за пореден път не знаехме какво да купим, камо ли да готвим. Вкъщи в шкафа имаше само половин пакет макарони и Солвейг стенеше в колата. Ядосах се и си помислих, че нещо трябва да се промени. Все още помня как взех лист хартия онази вечер и казах: Сега ще направим план и всичко ще се оправи.
Мартина: Често ни се е случвало да стоим уморени в магазина и в суматохата дори да не можем да намерим ястията, които обичаме да ядем.
Тогава въведохте ли плана за хранене в действие?
Бьорн: Да, нашият план се оформи още първата вечер. Първи ден тестени изделия, втори ден ориз, трети ден картофи - това бяха началото на нашата система. Но имахме нужда от повече избор за цялата седмица. Така си спомнихме времето, когато бяхме готвили по наш вкус без деца, и постепенно изпълнихме плана с различни ястия.
Най-четени тази седмица:
Няколко отворени въпроса
Помолихме щастлива двойка да влезе в терапия за двойки - за да видим какво прави перфектната връзка. Експеримент с последици.
Бихте ли казали, че се справяте добре с готвенето?
Мартина: Като ученици и двамата работехме в ресторанти. Като помощник готвач приготвях съставки и готвех по-прости ястия, Бьорн затопляше храна за гостите, когато готвачът не беше там. Така че можем да направим основите, но не много повече.
С течение на годините Seebers - и двамата са вегетарианци - ревизират плана си отново и отново. В крайна сметка това трябва да бъде "модел за вечността", както казва Мартина Сийбър.
Ето как работи системата: Планът включва дванадесет седмици, дните са номерирани от една до седем. На позиции едно и четири винаги има тестени изделия, макар и във вариации, например лазаня или пене с копър. Ястията с картофи са в менюто на позиция две, ориз на позиция три, а позиция шест е запазена за супи. През останалите дни има ястия с бобови растения или нещо с яйца, като киш. В менюто се появяват общо 84 различни ястия, които се разпределят през дните по такъв начин, че основата на ястията - тестени изделия, картофи, ориз, яйца и бобови растения - да се появява само веднъж седмично; само пастата се сервира два пъти, а на седмия ден има ястия като полента, които не се вписват в системата от основни съставки. Seebers също придават голямо значение на варирането на рецептите, така че например да не ядете едно и също ястие с картофи два пъти подред.
Планът допуска само няколко изключения: на всеки три седмици има „хранене за плодородие“, последователно в позиция две или пет - дъщерите могат да решат, обикновено оризовият пудинг се приготвя след това. Всяка втора неделя семейството отива на вечеря, както е планирано; и на втора седмица, позиция втора, в програмата има „нова рецепта“.
Два листа хартия са достатъчни: планът започва отначало на всеки дванадесет седмици.
Искате ли да спестите пари с вашия план?
Бьорн: Не, ние не спестяваме нищо с него. Не е като да купуваме огромен чувал леща, защото знаем, че ще ядем леща три пъти през следващите няколко седмици. Но ние пазаруваме ежеседмично в събота, както много други семейства. Често получаваме свежи неща по пътя към дома. Хубавото е: Нямаме нужда от склад, защото знаем точно от каква храна се нуждаем. Само хората, които не знаят, трябва да се доверят на запасите си от консерви в мазето.
Мартина: Единственото нещо, което спестяваме, е времето. Но това е много важно за нас. Направихме математика: Тъй като пазарувахме и готвехме по план, имаме средно 30 до 45 минути повече на ден за други неща. Фактът, че вече не губим всичко това безсмислено в супермаркета, ни помага да се справим с нашето ежедневие, което вече е достатъчно пълно с работа, деца, домакинство и хобита като спорт и правене на музика.
Но не е ли също сложно и отнема много време за създаване на плана?
Бьорн: Напротив, планът е готов и просто започва отначало на всеки дванадесет седмици.
От самото начало планът предизвика много дискусии сред приятелския кръг на Seebers. "Имахме безкрайни дебати по партита", казва Мартина Сийбър, а някои приятели дори се страхуват, че двойката ще развие обсесивно-компулсивно разстройство. Други обаче биха взели пример и биха започнали да изготвят своя план за хранене; Често това бяха родители на малки деца, които подобно на семейство Зебер се опитваха да си осигурят място за дишане по време на стресова фаза от живота. Досега обаче никой не е упорствал, казва Мартина Зебер: "За да направите това, вероятно ще трябва да изработите плана с толкова много отдаденост и да продължите да го актуализирате, както Бьорн."
Но дори и идеята им да не е разпространила толкова широко досега - Seebers със сигурност не са сами в желанието си да не се притесняват твърде много за храната. Онлайн доставчиците на кутии за готвене вече изпращат по няколко милиона ястия на месец. Веднъж седмично клиентите получават хранителни стоки и подходящите рецепти - и просто готвят заедно това, което е в кутията. Така че и тук е включен план, но той не е създаден във вашата собствена кухня, а в офисите на разширяващите се стартиращи фирми.
В менюто има и ястия, които не обичате да ядете?
Бьорн: Трябва да кажа: не съм фен на тиква. Тиквената супа или тиквата с кестени, които винаги правим във фурната, нито е моето нещо.
Тогава защо просто не нарисувате тиквата?
Мартина: И двамата имаме начин на мислене, подобен на кафенето. Там трябва да ядете неща, които не сте избрали непременно, но които другите обичат да ядат.
Бьорн: Изхвърлихме само тази топла картофена салата с колбаси от тофу, в даден момент вече всички не ни харесаха.
Едно предимство на плана трябва да бъде, че сте усвоили много добре различните рецепти, толкова често, колкото сте ги приготвили досега.
Мартина: Да, по принцип всичко работи. Само с нашата мусака често сме недоволни.
Защо е така?
Бьорн: Само да знаехме! С твърде много сос бешамел, мусаката бързо ще стане кашиста - с твърде малко твърде суха.
The Seebers са както музиколози, така и експерти по музикалния авангард на 20 век. Така те забелязаха много специален паралел: Планът им за хранене е сходен по своята структура с дванадесеттоновата музика, композиционен метод, разработен от Арнолд Шьонберг във Виена през 20-те.
Бихте ли обяснили накратко какво представлява дванадесеттоновата музика.
Бьорн: В дванадесеттоновия ред повторенията са забранени. Всичките дванадесет полутона в рамките на октава трябва да са прозвучали, само тогава първият може да бъде възпроизведен отново. Това е математическа сигурност. С нашия план е важно да избягваме повторения. При нас дванадесетте тона съответстват на дванадесетте последователни седмици, като всяка седмица е различна от другата. В края на дванадесетата седмица всичко започва отначало, като с дванадесеттонова музика.
Когато работите по плана си: Помогна ли ви да се запознаете с идеите на Шьонберг?
Бьорн: Някак си. Поне видяхме връзката доста рано. Но дори графикът да беше различен всяка седмица, забелязахме например, че имаше много яйца за една седмица, т.е. пържени яйца, горчица или киш. Това беше твърде едностранно за нас. След това пренаредихме и разменихме, докато ястията с яйца бяха по-добре разпределени през отделните седмици, така че всеки ден от седмицата да е различен.
Междувременно вижте плана си като малко произведение на изкуството?
Бьорн: Не, не бих стигнал толкова далеч. Музиката става артистична само когато композиторът наруши правилата и постави бележка на място, където не трябва да бъде.
Семейство Зебер нарушава правилата само когато Бьорн не е там. Тогава жена му понякога отива на пазара и вечер готви от корема. Когато семейството е пълно, планът се спазва стриктно. Човек би си помислил, че те обикновено са много подредени, но не са. На масата за хранене има вестници и отворени готварски книги, съдовете са натрупани в кухнята, отворена музикална книга е на музикална стойка. Може би планът за хранене е, така да се каже, основата, върху която всичко стои - и на която семейството си позволява свобода. Seebers искат да продължат плана поне докато дъщерите не излязат от къщата. Въпреки това, при всяка рутина има една точка, която редовно предизвиква стрес: вписването „нова рецепта“ (втора седмица, позиция втора). Всъщност те трябва да разгледат готварската книга и да опитат нещо, което никога не са готвили досега. Но рядко им се иска да правят това. „Това е единственият ден, който се пропуска“, казва Мартина Сийбър. След това продължава с ястието, което беше планирано за следващия ден.
Когато авторката се прибра от срещата с Seebers, тя срещна семейството си на входната врата: съпругът и децата току-що се бяха върнали от ресторант, който бяха посетили, защото хладилникът у дома беше празен.
Може да се интересувате и от
„Обещай ми, че никога, никога, никога повече няма да планираш нещо романтично“
Всяка връзка има онзи момент, когато интересът се превърна в истинска любов. Помолихме нашите читатели да ни разкажат за тези моменти. Изпратени са ни трогателни, забавни, прекрасни истории.