Планинска леща - висококачествен източник на протеин
Планинската леща е малко по-малка, по-твърда и по-ароматна от лещите. Те са светли, червено-кафяви на цвят и са добри за салати, супи и разсад.
Планинската леща има много високо съдържание на протеини, около 24g на 100g. В комбинация със зърнени култури това дори се засилва, защото тялото ни използва по-добре протеина от бобовите растения, ако ги консумираме със зърнени продукти. Това прави тези ястия отличен заместител на месото. Високият им дял от диетичните фибри също насърчава храносмилането. Само с 1,70 г мазнини на 100 г леща, планинската леща е нискокалорична храна с висок дял на ненаситени мастни киселини.
Разсадът от леща може повече
Процесът на покълване увеличава хранителната стойност на лещата, защото хранителните вещества могат да бъдат по-добре усвоени от организма. Както всички бобови растения, покълналата леща трябва да се нагрява преди консумация.
Биологично земеделие в Австрия
Планинската леща се отглежда в Източна Австрия поради топлия климат и може да се получи и с биологично качество в супермаркетите. Както всички бобови растения, планинската леща е естествен азотен колектор. Азотът, много ценен тор, е фиксиран в почвата и следователно е достъпен за следните култури.