Планетарно здраве Диетата, която спасяваме - Мис Флора
Нашият автор се е подхранил по такъв начин, че нито да навреди на себе си, нито на околната среда.
Планетарната здравна диета е предназначена да защитава планетата и нашето здраве. Но подходящ ли е за ежедневна употреба? Нашият автор се опита да се храни здравословно и устойчиво в продължение на една седмица.
Само за да стане ясно: На теория отдавна искам да се храня здравословно и ефективно с ресурси. Благодарение на здравословния ми Bobo-Bubble имам приблизителна представа за това как работи: Малко червено месо, още по-малко захар, но много зеленчуци, варива и плодове. Толкова за теорията: За съжаление действителната практика изглежда различно в моя случай. Обикновено след 12-часов работен ден падам мъртъв уморен и гладен в следващия супермаркет, разбърквам се през редовете на рафтовете като зомби и в крайна сметка съм гарантиран, че ще купя погрешно нещо: ролка Leberkäs за пътя към дома, бекон и яйца за спагети карбонара и след това като бонус друга огромна порция ванилов сладолед с шоколадов сос. Климатичният баланс и всички диетолози в света преминават при тази гледка едновременно.
Меню за планетата и нейните хора
Когато отново съм сит, от време на време ме настига гузната ми съвест. И така една вечер седнах на компютъра и въведох в Google думите за търсене „здравословна, климатично неутрална диета“. В съзнанието си виждам как превъртам през по-добре осведомени блогове за хранителни стоки и уебсайтовете на гурута за свободно хранене. Но нещата се развиват по различен начин: Уебсайтът на EAT-Lancet Commission (eatforum.org) се появява почти в горната част на търсенето с Google. И в началото работи без показалец, но с много факти. 37 учени от различни дисциплини се занимаваха с един въпрос като част от инициативата: Как могат милиарди хора на земята да се хранят здравословно и адекватно, като същевременно защитават света?
„Как могат десет милиарда жители на света да се хранят здравословно и адекватно, като същевременно защитават земното кълбо?“
За да отговори на този въпрос, EAT-Lancet е написал доклад от 32 страници, който обобщава научно обоснованите предложения за здравословна, справедлива и ресурсно ефективна диета. Това, което ме изненада в положителен смисъл: Догмите и посланията за спасение не се използват. Вместо ясни инструкции или готови рецепти, докладът дава насоки за това колко количества от групите храни трябва да се ядат на ден. В крайна сметка диетата на един централноевропейски се различава значително от тази на полинезийския крайбрежен обитател. Диетата също не е свързана с отслабване. Напротив: 2500 калории на ден се осигуряват за всеки от бъдещите 10 милиарда жители на земята. Това вероятно не е достатъчно за нуждите от калории на тежък работник, но със сигурност за престъпник на бюро като мен.
Лоши новини за феновете на месото
Грабвам калкулатора и се опитвам да усетя сумите, които EAT-Lancet Report показва като ориентир. Месният тигър в мен почернява пред очите ми: Средно трябва да са общо 14 грама червено месо на човек на ден. Това не е дори 200 грама месо на седмица за двама души. Вместо това се чувстваше като тонове зеленчуци, ядки и бобови растения. Това ще работи ли? Амбицията ми се пробуди.
Изненади със седмично пазаруване
Използвам следващата безплатна събота за едноседмично пазаруване според EAT-Lancet. И тъй като регионалността е важен стълб на концепцията, аз не отивам до супермаркета, а до органичния пазар в Рохушоф. Там се придържам максимално отблизо към спецификациите за тегло, които съм екстраполирал за една седмица и за двама души. Практическият тест повдига допълнителни въпроси: Кое ястие е достатъчно за двама души само с 200 грама червено месо? И как да добавя бирата и кафето, които обичам, към баланса?
На касата съм донякъде изненадан: Въпреки огромното количество висококачествена храна в колата ми, дори не плащам 100 евро за седмичното пазаруване. Прави малко повече от 7 евро на човек на ден - много по-малко, отколкото обикновено харча за храна, ако събера всичките си случайни покупки в супермаркета. Когато се прибера, създавам план за готвене за седмицата. Следваща грешка на новобране: По-добре да го напиша, преди да пазарувам, защото ми липсват много малки добавки и подправки. Е, това все пак е самоексперимент. С изключение на тази грешка в мисленето, аз съм донякъде горд от себе си. Графикът за тестовата ми седмица не гласи нито като меню на болница, нито като това на руски затвор. Така че може да работи!
Тази статия се появи за първи път в QWANT.Magazin 10/2019. Вземете своя безплатен абонамент сега!
Картина на корицата: Джеймс Сътън на Unsplash
Оставащи снимки: Franco Buttazzoni on Unsplash/Kristen Kaethler on Unsplash
за Матиас Грубер
Учил си, когато все още ти е било позволено да пушиш в университета и оттогава винаги прави нещо с медиите. Във Fraulein Flora той най-накрая си намери работа, при която не иска да се заключва в тоалетната, плачейки всеки ден. И затова остава малко по-дълго.
#salzburginzeitendercorona
подобни публикации
Ръководството на мис Флора за шнабулиерите
Вземете най-доброто ръководство за печат в Залцбург за кафенета, барове и ресторанти сега
100% реалност! Няма туристически капани, няма глупости!