Пламък от извара според Кумари - Блог кръчма

Нашият читател Кумари, който понякога Нилюфер коментира интересна рецепта с извара, която трябваше да изпържа, защото ми хареса!

кумари

Понякога правя келтско тесто от внезапно разстройство - по някаква причина това е моят клас от детството в мен. По това време майка ми не можеше да пече (не го научи по-късно:), дори баща ми не печеше, поне поне неделя трябваше да правя пънове, кифли и други келтски деликатеси. По-късно баща ми научи: може би той е направил най-добрата торта Sacher без брашно!

Тогава се заех да събера съставките:

  • 1/2 кг фино брашно
  • 2 яйца
  • 2,5 дл мляко
  • 1/2 кубчета мая
  • 1 супена лъжица захар
  • 5 dkg патешка мазнина (свърших свинската мас от Csaba)
  • 1 месец сол

Плънката ще се нуждае от извара, но не е в жегата:( Спомних си, че кучето има литър заспало мляко без лактоза! Извара, трябва да бъде включена в минимум 1/2 кг .

  • 30 dkg собствена извара
  • 2 жълтъка
  • 2 супени лъжици захар
  • 15 dkg стафиди
  • 1/2 настъргана кора от лимон
  • 1/2 лимонов сок (опция да бъде пикантен)

Изображението е направено само от първата фаза на събиране.

Първо затоплих млякото в дребния тиган с помощта на термометър. Наблюдавах температурата с непрекъснато бъркане и когато достигнах 60, спрях бензина отдолу. Прецедих го и споделихме сока с кучето.

Може би не е 30 дека от тази извара, но беше вечерта, не успях повече.