Пюре от жълт грах с печен лук - Блог кръчма

Знам, votmá! Но повторението е майка на знанието, както и за новороденото всяка шега е нова. И така или иначе, много харесвам пюре от жълт грах - известна още като бетонна супа.

жълт

Необходими са много малко суровини, но те са важни.

След като намерих сок от кокалчета в чудодейния хладилник, събрах останалите съставки:

  • 35 dkg половин жълт грах
  • 3 dl кондензиран сок от кокалчета от Великден
  • 3 dkg маринован бекон (ganciale), за да го загубите и вие
  • 1 натрупано брашно
  • 1 + 3 лука
  • 1 mc червен пипер

Бях накиснал жълтия грах за няколко часа, когато започнах да готвя. Нарязвам сланината на малки парченца и слагам мазнината заедно в тоталния бут заедно с кожата му. Междувременно нарязах малко лук, който добавих към яхнията, за да задуша. Накрая смесих и филтрирания грах, поръсих малкия червен пипер и излях пушения сок, който беше размразен и разреден обратно до един и половина литра. Грахът се нуждае от много течност!