Пюре на зърна с филета скумрия на скара и сотирани чери домати - Рио Маре - Румъния

Филета от скумрия на скара в екстра върджин зехтин

1. Измийте зърната в купа с много вода, отцедете добре и ги поставете в купа с дафиновия лист. Напълнете тенджера с вода (колкото да покрие зърната) и сварете. Отстранете пяната от повърхността на врящата вода и гответе на тих огън най-малко един час.

2. Бързо запържете нарязания чесън в тиган със зехтин до златисто кафяво. Добавете нарязаните на половина чери домати и запържете добре за няколко минути. Подправете със сол, босилек и риган. Свалете от котлона и оставете настрана.

3. Премахнете зърната, които почти са се разпаднали и разбийте добре с вилица. Подправете със сол.

4. Подредете бобеното пюре в четири отделни чинии, добавете филетата скумрия на скара, добавете чери доматите и поръсете с малко прясно смлян пипер.

---