Pizza Calzone - безглутенова готварска книга на Таня

Таня 10 мин. 15 минути.

Сочна напълнена вариация на пица с хрупкаво тънко тесто!

без глутен, без лактоза, без яйца

Тесто:
250g брашно без глутен (използвам Mix B от Schär)
225 мл хладка вода
1 супена лъжица олио
1/2 куб прясна мая или 1 парче суха мая
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прах от люспи на псилиум (използвам FiberHUSK)

Пълнене:
1/2 чаша доматен сос (използвам детски доматен сос от Zwergenwiese)
Босилек, риган, мащерка, сол, черен пипер
200г настърган кашкавал (ако е необходимо без лактоза)

В зависимост от вкуса и поносимостта:
варена шунка
салам
Гъби
ананас
риба тон
Лук
червен пипер
тиквички
Царевица
и т.н.

1. Направете тестото. Разтворете маята в хладка вода. След това смесете заедно всички съставки за тестото, включително маената вода, поставете върху набрашнена работна повърхност и омесете с ръце.
2. Разделете тестото. Разточете едно тесто тънко и закръглете върху набрашнения плот, така че две калцони да се поберат по-късно върху лист за печене.
3. Разделете доматения сос върху половината тесто и поръсете с подправките. Покрийте с пълнежа в зависимост от вкуса и поносимостта.
4. Сега сгънете тестото заедно и натиснете здраво ръба, така че да не излиза пълнеж. След това внимателно поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Торт сървърът е много подходящ за това. Поръсете калцона със сирене.
5. Оставете да си починете на топло място за около 20-30 минути. След това печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за 20-25 минути до златисто кафяво.

---