ПИТИВЕРИТЕ, АЛУЕТИ PÂTÉ © du Center

Производство

В продължение на векове пастетите де Питвие бяха една от славата на града. През 18-ти век те са били предлагани в Le Gazetin du comestible, вестник за поръчки по пощата: „Пастети от Алует от Питвиер - Има такива на всички цени, от 3 л. до 24 л. - те са високо ценени и добре познати; той също е направен от патици, капуни, пуйки и др. „Все още в началото на 20-ти век, Lambling квалифицира питите на чучули на Pithiviers като„ много деликатни “, като уточнява, че„ добрият сезон за този вид продукти започва в този град през октомври и приключва през месец януари ".

Center Hospitalier

За съжаление продажбата на чучулиги и продуктите, които ги използват, сега е забранена, само ловците и техните приятели ще могат да опитат този пастет, толкова известен в миналото. Освен ако не замените тези малки птици с пъдпъдъци или. от патица, капун, пуйка, както беше направено през 18 век, за да се произвеждат пастети, все още достойни за името "Pithiviers" извън сезона на лов на чучулиги.