Питиетата; модерна какаова основа и; еволюция на напитките; какаова основа с JM Cohen и

Повечето какаови смеси са какао на прах, но значително обогатени със захар. Колкото повече захар обаче използва производителят, толкова повече намалява какаото на прах и по-евтиният продукт. По този начин, какаото на прах Van Houten (вероятно най-близкото до чистото какао на прах) съдържа 46 g въглехидрати и 21 g мазнини, докато Banania, което всички познават, изобретение от 1900 г., съдържа 86, 5% въглехидрати и 2,2% мазнини. Така че най-вече захар.
Следователно търговският шоколад на прах е енергийна храна, по същество сладка, а не мазна като шоколад, с леко вълнуващо действие, вероятно поради съдържащия се в какаото теобромин.

Наблюдаваните разлики в цените могат да се обяснят както с количеството използвано какао, така и с неговия произход, както и с рекламния бюджет, който му се разпределя. И така, когато сравняваме неподсладеното какао на прах на Netto, което се произвежда от Cornet, с Van Houten, виждаме различни нива на въглехидрати, мазнини и протеини. Това обаче е 100% какао на прах. В действителност, липидите са 20,5% в първата, което е сравнима с версията на Van Houten, но въглехидратите 46% за Van Houten и 13% за продукта Netto. Очевидно откъде идва какаото на прах, което променя играта. Вероятно ще отнеме малко повече от продукта на Netto, за да получим конкретното облекчение на горещия шоколад, който харесваме.

---