Питейна вода Твърда и мека вода
Какво прави водата твърда? Как се контролира качеството на водата в Германия? С тези и други въпроси относно водата за пиене на храни, Forum Trinkwasser e.V. стартира представително проучване за знанията на германците за тяхната храна номер едно. Повечето хора в Германия могат да отговорят правилно само на един от трите въпроса - според резултата от представителното проучване на TNS Emnid, Институт за изследване на пазара и общественото мнение. Въпреки че мнозина имат доста добро ниво на частични знания, като цяло има голям информационен дефицит.
Малко хора знаят: твърдата вода съдържа много калций и магнезий
Малко хора знаят, че двата минерала магнезий и калций са отговорни за твърдостта на водата. Почти всеки трети човек е на мнение, че желязото е причината за твърдостта на водата. Почти всеки четвърти е напълно погрешен с отговора „олово“. Между другото, високото съдържание на вар не е критерият за повишаване на твърдостта на водата, но това върви ръка за ръка с него: Тъй като варът се състои от химично съединение на "твърдостта компонент" калций с въглерод и кислород.
Липсата на знания вероятно е причината, поради която 40% от анкетираните приписват на твърдата вода отрицателен ефект, а на повечето меки води положителен ефект върху здравето. Многобройни запитвания към Forum Trinkwasser e.V., дали консумацията на твърда чешмяна вода е вредна за здравето и води до калцификация на вените, потвърждават резултатите от проучването. Отговорът е: Не, тъй като калцият като компонент на вар е основен минерал за хората, който например помага за изграждането на костите и зъбите и е от съществено значение за енергийния метаболизъм.
Проучванията обаче показват, че при обичайните навици на консумация в Германия и питейната, и минералната вода допринасят само в малка степен за задоволяване на минералните потребности. Храните като мляко и млечни продукти, пълнозърнест хляб, банани или зеленчуци са по-важните източници тук.
Твърда или мека вода - въпрос на вкус
Между анкетираните има разногласия относно това дали степента на твърдост на чешмяната вода влияе върху вкуса на топлите и студените напитки. Почти всеки втори човек казва, че вярва, че твърдата вода има отрицателно въздействие върху вкуса на кафето или чая. Само всеки трети човек казва, че що се отнася до студените напитки. Междувременно 33 процента от анкетираните смятат, че степента на твърдост няма влияние върху вкуса.
Всъщност кафето или чаят развиват пълния си аромат по-добре, ако са приготвени с мека вода. При студените напитки е обратното: При професионални дегустации при слепи тестове, водите с по-високо минерално съдържание често се отделят по-добре от „меките“.
Питейна вода: произход и контрол на качеството
По-голямата част от населението отговори правилно на въпроса за произхода на питейната вода. Той идва от различни ресурси - 64 процента от подземните води, 27 процента от повърхностните и девет процента от изворните води. И трите вида произход се споменават с приблизително еднаква честота.
Качеството на питейната вода е подчинено на строгите разпоредби на Наредбата за питейната вода в цялата страна, спазването на които осигуряват само компаниите за водоснабдяване и здравните власти. 89 процента знаят, че контролът върху качеството на питейната вода е отговорност на компаниите за водоснабдяване, а 70 процента заявяват, че здравните власти са пазители на качеството. 40 процента от анкетираните обаче са убедени, че консултантските центрове са отговорни за мониторинга на качеството на питейната вода. Като цяло на този въпрос се отговаря правилно само от 43 процента.
Едва ли някой знае: литър питейна вода струва 0,2 цента
Що се отнася до цената, много от тях са на загуба. Повечето от тях отговарят на въпроса "Какво струва средно литър питейна вода?" с „не знам“. За почти половината от населението тя варира между 0,7 и 50 цента. Дори 25% от анкетираните не посочват правилната цена от около 0,2 цента на литър. Между другото, мъжете имат по-добра цена тук: всеки трети мъж, но едва всяка шеста жена, е прав по този въпрос.
Не са шампиони по знания
Докато повечето хора в Германия са добре запознати с произхода и контрола на качеството на питейната вода, има значителни информационни пропуски, например когато става въпрос за въздействието на твърдостта на водата върху здравето или вкуса. Само седем процента от всички германци могат да се нарекат истински шампиони на знанието и всеки четвърти трябва да премине всички въпроси.