Писмото на растителни протеини № 66 (февруари 2018 г.) - Подобряване

Нашите услуги

• Физико-химични характеристики на продуктите
  • Определяне на сухо вещество
  • Определяне съдържанието на пепел
  • Характеризиране на размера и формата на частиците - размер на частиците и морфогранулометрия
  • Дозировка на липиди
  • Определяне на общия азот
  • Дозировка на общите протеини
  • FAN дозировка
  • Разделяне и идентифициране на протеини
  • Разделяне на съставните пептиди
  • Състав на аминокиселините
  • SDS-PAGE електрофореза
  • Флуидна електрофореза
  • Идентифициране на молекулите от интерес и техните химични структури
  • Термична денатурация на протеини
  • Определяне на масата на протеин или протеинова смес
  • Образност
  • Повърхностно и междуфазно напрежение
  • Намаляване на повърхностното напрежение
  • Критична мицеларна концентрация
• Хранителни, биологични и органолептични свойства на протеините
  • Смилаемост на протеините в динамика
  • Определяне на количеството вицин и убеин
  • Смилаемост на протеини чрез статичен in vitro метод
  • Съществен аминокиселинен състав на протеините
  • Дозировка на фитинова киселина
  • Сензорни анализи
  • Ензимна дейност
• Функционални свойства на протеините
• Функционализиране на протеините
• Пилотни услуги
• Технологичен часовник и еталон
• Изследване на партньорството

Новини

Контакт

Достъп до документи

GEPV И TERRES UNIVIA РАЗПОСТАВЯТ ИНОВАЦИОНЕН КОНКУРС

Идея за иновативен продукт на основата на растителни протеини и/или бобови растения? Този конкурс е направен за вас! Истинският ускорител на проекта, състезанието, организирано от GEPV и Terres Univia и стартирало на Международното селскостопанско изложение на 27 февруари, ще възнагради три стартиращи предприятия или VSEs/МСП през юни следващата година, предлагайки иновативно решение за осигуряване на повече растителни протеини. И/или бобови растения в утрешната диета. Информация за състезанието е достъпна на платформата www.agorize.com/prot-eat. Регистрациите ще бъдат отворени от 12 март до 30 април на същата платформа. Три награди за грабване: наградата „Audacieuses Légumineuses“ от Terres Univia (дарение от 5000 евро); наградата GEPV „Растителен протеин“; и накрая, наградата Terres Univia „Coup de Coeur“ (дарение от 5000 евро). Победителите в първите две награди ще се възползват и от 12-месечна подкрепа, предлагана в рамките на програмата за ускорение ToasterLAB, за успешна индустриализация и предлагане на пазара на своите продукти.

ПРОТЕИНИ ФРАНЦИЯ: НАПРАВЯНЕ НА ФРАНЦИЯ СВЕТОВЕН ЛИДЕР ПО ПРОТЕИНИ

Миналия септември се роди ново сдружение: Протеини Франция. Родена от консорциум от компании, сформирани през 2016 г., тази асоциация беше стартирана като преамбюл на конгреса на протеиновата среща в Реймс. Неговата амбиция? Разработване на национални канали за производство и насърчаване на растителни протеини и нови ресурси. Понастоящем Proteines France обединява основните френски играчи в индустрията, представляващи цялата верига на стойността. Протеини Франция и GEPV ще работят в синхрон по аспектите на промоцията във Франция на продукти, базирани на растителни протеини. Това ще позволи на френските играчи в този сектор да бъдат още по-добре позиционирани като европейски лидери в растителните протеини.

ПАЗАРЪТ НА РАСТИТЕЛНИТЕ ПРОТЕИНИ НАБЛЮДЕНО

Медия за хранителни тенденции, блогът culture-nutrition.com публикува инфографика, обхващаща по-голямата част от пазара на растителни протеини.

УТРЕ, ВСИЧКИ ФЛЕКСИТАРИ ?

Charal откри новия формат на срещата, наречен „Meat Lab“, през ноември миналата година. В основата на тази първа среща е въпрос: "Утре всички ли ще бъдем флекситаристи?" Джулия Буртин от Kantar WorldPanel Institute представи резултатите от проучване, проведено през септември 2017 г. относно потреблението на животински продукти в домакинствата. 34% декларират, че ограничават консумацията на животински протеини; същото като през 2016 г., но с 9% повече в сравнение с 2015 г. Проучването също така показва, че профилът на флекситариантите има тенденция да става по-млад. Вегетарианството остава поверително: 1,9% от домакинствата имат поне един вегетарианец срещу 1,7% през 2016 г. и 1,5% през 2015 г.

СЛЕДВАЩИ СРЕЩИ

През март в Рен (CFIA): от 1997 г. Рен е домакин на CFIA, Carrefour des Suppliers de l'Andustrie Agroalimentaire (CFIA), която обединява френски и международни производители на храни около 1450 доставчици. Изданието за 2017 г. привлече повече от 20 000 посетители. Ще се видим от 13 до 15 март за следващото издание. Април в Дижон (Витагора): цифровата революция трансформира целия селскостопански хранителен сектор, от ферма до вилица. За да подкрепи и наблюдава това развитие, клъстерът за конкурентоспособност на селскостопанските продукти Vitagora организира форум, посветен на „цифровата революция и трансформация на компаниите за агрохранител“ на 4 април в Дижон.

+ CFIA, за да научите повече: http://cfiaexpo.com

+ Vitagora, пълна програма за изтегляне тук: https://www.vitagora.com/forum-vitagora/programme/

КАКВИ МЕЖДУНАРОДНИ ХРАНИ В ХРАНИТЕ ?

Както всяка година, Mintel, международна агенция, специализирана в пазарния анализ, публикува доклад за световните тенденции в храните за следващата година. За 2018 г. агенцията идентифицира пет основни тенденции: изискването за пълна прозрачност; "грижа за себе си"; нови усещания; индивидуално пазаруване; и накрая, ядлива наука. Според Mintel „технологичната революция е в ход в производствения процес. В действителност, някои прогресивни компании разработват решения за замяна на традиционното земеделие и фабрики с научно разработени съставки и готови продукти. "