Пиролизидинови алкалоиди в билкови чайове и чайове
Бременни жени, кърмещи жени и деца трябва да пият само умерено билкови чайове, приготвени от лайка, мента, маточина, коприва и копър. Това става ясно от изявление на Федералния институт за оценка на риска (BfR).
През юли 2013 г. BfR в Берлин открива високи дози пиролизидинови алкалоиди (PA) в 221 билкови чая и чайове, които се изследват. PA са фитонутриенти, за които е доказано, че са канцерогенни при опити с животни; но преди всичко те имат отровен (токсичен) ефект върху черния дроб. Бяха изследвани чай от копър за бебе, чай от копър, чай от лайка, билков чай, мента, чай от коприва и чай от маточина.
Съдържанието на отделните проби варира значително в рамките на един и същи вид чай. Следователно все още не е възможно да се правят надеждни твърдения за риска за здравето при редовна консумация на замърсени инфузии от чай. Острото увреждане на здравето обаче е малко вероятно. Въпреки това, може да има риск за здравето от дългосрочната консумация на големи количества чайове с високи нива на PA, особено при деца, бременни жени и кърмещи жени.
Случайна извадка, поръчана от бизнес списанието WISO (ZDF), също откри PA през април 2014 г. В десет от петнадесет разновидности чай от лайка растителната отрова е открита „отчасти в малки, но и в големи количества“.
Какви са високите суми?
Над средното количество билков чай е около три чаши 200 милилитра чай на ден за възрастни (средно тегло 72 килограма), включително зелен и черен чай пет чаши на ден. Нормалният потребител приема само една чаша. Децата са високи консуматори с чаша от 200 милилитра и нормални потребители с четвърт чаша.
За момента BfR съветва родителите да не предлагат на децата си само билкови чайове и чай. Ако бебета и малки деца пият билков чай, достатъчна е доза от една торбичка чай на литър вода. Билкови чайове като лайка, мента или градински чай трябва да ви се дават само ако сте болни след консултация с вашия педиатър. Бременни и кърмещи жени също трябва да консумират билкови чайове и чай, редуващи се с други напитки. Добри алтернативи са чиста вода или подсипана с резенчета вар или парченца краставица, плодови чайове и плодови шприцове. Преварена вода от чешмата или минерална вода с надпис "подходяща за приготвяне на бебешка храна" са подходящи за бебета.
Нов замърсител ли е?
PA са вторични фитонутриенти, които се образуват от много растения, за да отблъснат хищниците. Вредни са не самите PA, а продуктите от тяхното разпадане в черния дроб. Следователно те са нежелани в храната. Приблизително 6000 растителни вида по света съдържат ПА, включително незабравки, подбел, пореч и оман.
Досега в Германия са открити защитени зони предимно в рагуор (ragwort) - плевел, който много прилича на ракета. В случая с мед, например в Долна Саксония и Шлезвиг-Холщайн, индивидуалните повишени нива също са определени чрез въвеждането на прашец и нектар. Използвайки нов метод за изпитване, BfR вече е в състояние да открие нива на PA до 3,430 микрограма на килограм (µg/kg) сух продукт в билкови чайове, както и в зелен, черен и ройбос чай. В пробата лайка и маточина бяха особено забележими поради високите си нива.
Съдържанието в храни и фуражи зависи от различни фактори като видове, орган (на растението, произвеждащо ПА), реколта, съхранение и метод на екстракция.
По принцип ПА могат да присъстват и в (козе) мляко. Възможният риск обаче се намалява чрез смесване на различни доставки на мляко. Само консумацията на мляко от едно животно, което е поело PA чрез фуража, може да представлява риск. Тъй като кравите (и конете) реагират много чувствително на PA, кравата като доставчик на мляко вероятно ще бъде забранена по-рано поради собствено заболяване.
Правни разпоредби и гранични стойности
За разлика от фармацевтичните продукти, в световен мащаб не съществуват общи правни разпоредби/гранични стойности за PA в фуражите и храните. Използването на пореч е забранено в Белгия (изключение: масло от пореч, ако не съдържа PA). В тази страна гранична стойност от 1 µg PA на ден се прилага за растителни лекарствени продукти за перорален прием и 100 µg PA на ден за външна употреба. Тези продукти могат да се използват максимум 6 седмици в годината. Долни граници от 0,1 µg PA или 10 µg PA на ден се прилагат при продължителна употреба. Тези лекарства не трябва да се използват при бременни жени или кърмещи жени.
Понастоящем Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не вижда възможност за определяне на допустим дневен прием (стойност TDI).
Оценка на риска от EFSA
През 2011 г. EFSA изготви научно становище за появата на PA в храни и фуражи. При липса на други данни, всички твърдения се отнасят изключително до консумацията на мед. Въз основа на текущото състояние на знанията, панелът приема, че някои ПА могат да увредят генетичния състав и да причинят рак. Не се наблюдава проблем за меда при възрастни. Проблемите със здравето са възможни при малки деца и деца, които консумират големи количества мед. Дори тези, които редовно ядат неразрязан мед от някои малки производители, могат да бъдат изложени на PA двойно повече от потребителите, които консумират индустриално произведен мед за търговия на дребно. Очаква се актуализиран доклад за 2015 г.
Проучванията показват, че около една десета от меда на германския пазар съдържа PA. Поленните продукти, предлагани като хранителни добавки, са по-проблематични. Установени са значително по-високи нива на замърсяване от меда.
Проучване на производителите от консултантски центрове за потребители
BfR поиска от производителите да проверят адекватно партидите чай преди пускането на пазара, тъй като компаниите са отговорни за безопасността на своите продукти. По-специално чайовете за бебета не трябва да бъдат замърсени с PA, защото за разлика от възрастните, бебетата все още нямат механизми за детоксикация на PA.
В края на лятото на 2013 г. консултантският център на NRW попита най-важните производители на чай за кърмачета (Alete, Alnatura, Babylove, Bebivita, Hipp, Milupa и Rossmann) как се справят с проблема. Според собствената си сметка тези компании работят заедно със своите доставчици, за да намалят стойностите и се опитват да превърнат метода, новоразработен от BfR, в стандартен лабораторен метод и да го включат в осигуряването на качеството. Според собствените им изявления, Bebivita и Hipp проверяват всяка партида билков чай за PA. Доставчиците на Milupa вече са се опитвали да намалят количеството на PA в миналото. По-нататъшните (публични) проучвания трябва да покажат до каква степен това всъщност е довело до намаляване на замърсяването.
Центърът за консултации на потребителите в Баден-Вюртемберг направи проучване на още дванадесет компании. Можете да научите повече за отговорите в резюме и подробно.
Властите правят това
Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) счита за необходимо първо да събере допълнителни данни за появата на ПА в храните, за да може адекватно да се вземат предвид различните възможни източници на експозиция. През 2015 г. се изпълнява координиран официален проект за мониторинг на PA в чая и билковите чайове. По същия начин за тази година се очакват общоевропейски резултати от проекти и актуализирано изявление на EFSA. BMEL: "Конкретни регулаторни мерки за защита на потребителите могат да се предприемат само въз основа на надеждна оценка на риска. Пълното отсъствие на ПА изглежда основополагащо предвид факта, че чаят и билковите чайове са естествени продукти, а ПА са естествени съставки на много растителни видове, по-скоро нереалистично. "
Какво могат да направят потребителите дотогава?
Потребителите, които пият много чай или пият много чай, не трябва да варят само билков, черен, зелен или ройбос чай. Има смисъл да превключвате както сортовете, така и производителите. Органичните продукти не са по-евтини, защото PA е естествена съставка в растенията. По-специално на бебетата трябва да се дават чайове по-рядко. Някои производители са публикували изявления и резултати от тестове за PA на своите уебсайтове. Ако тази информация е незадоволителна или липсва напълно, не се колебайте да попитате компанията подробно.