Пиренейски агнешки котлети, печени с мащерка, кокосови зърна - L; Агенция на;

Сложете зърната да киснат предния ден
Обелете, измийте и нарежете зеленчуците
Нарежете морковите като селско момиче
Нарежете лука
Нарежете бекона
Нарежете салпикон от шунка и ги обезсолете (студена вода в началото, оставете да заври, след което изплакнете със студена вода)
Накълцайте чесъна и магданоза
Пригответе багажника с агнешко месо
Направете агнешки сокове:

печени

Поставете костите да се карамелизират във фурната
Смесете зехтин + нарязан лук + моркови + гъби + домати сърца + карамелизирани кости + обвързан телешки бульон + букет гарни, покрийте с вода и намалете