Пипер - непоносимост и алергия

пипер, популярният производител на подправки, сега е най-търгуваната подправка. Това не е изненадващо, защото то усъвършенства почти всяко ястие и дава на храната правилния удар. Пиперът осигурява леко изгарящ, пикантен вкус.

Съдържание

Какво трябва да знаете за пипера

Черният, зеленият, белият или червеният пипер се получава от плодовете на пиперния храст и е на разположение целогодишно. Вечнозеленият алпинист расте до десет метра височина, на дървета или помощни средства за катерене. Растенията включват Индия, Индонезия, Виетнам, Китай, Камбоджа, Малайзия, Тайланд и Бразилия.

За черния пипер зелените, неузрелите и небелените плодове се сушат, така че пиперките, които след това почерняват, са много люти. Това се осигурява от пиперин, който е в черупката и в горния слой. Белият пипер е направен от узрелите червени зърна, които се белят чрез ферментация и имат по-мек и нежен вкус. Белият пипер обаче също има пълна топлина. Зърната придобиват своя жълто-бял цвят, когато изсъхнат.

Зеленият пипер е неузряло зрънце, което често се маринова в саламура или оцет или лиофилизира и има приятно свеж, плодов и кисело-пикантен вкус. Алтернативно, плодовете се сушат много бързо при висока температура. Зеленият пипер се съчетава много добре с обилни ястия, както и с сосове от масло и сметана. Червеният пипер се състои от зрели и небелени плодове, които се мариноват в саламура. Това прекъсва процеса на ферментация. Този пипер е сладък и плодов, с интензивна топлина.

Значение за здравето

Пиперът, разбира се, е преди всичко незаменима подправка за приготвяне на ястия с горещ вкус, но е важна и за здравето. Пиперът се използва за различни стомашно-чревни оплаквания от древни времена. Когато се консумират, например, храносмилането и метеоризмът се разсейват.

Подобрява се и смилаемостта на тежките ястия. Подправката има и ободряващ ефект, повишава кръвното налягане, увеличава кръвообращението и може да помогне при загуба на апетит, защото стимулира потока на слюнката. Чушката също е в състояние да инхибира възпалението и да елиминира настинките, тъй като кашлицата се разтваря по-бързо и по-лесно с пипер, ако към горещото мляко с мед се добави малко пипер. Ако имате запушен нос, чушката помага, ако ви кара да кихате чрез дишане. Лигавиците също се освобождават от вредни вещества. Ако имате възпалено гърло, настинка или бронхит, малко смлян пипер и две чаени лъжички мед трябва да се варят с мляко и да се пият два пъти на ден. Ако имате температура, две чаени лъжички зърна черен пипер се смачкват и се кипват с две супени лъжици захар и 0,5 литра вода.

Това се вари на слаб огън, докато количеството е еквивалентно само на съдържанието на една чаша. През деня се приема по една супена лъжица. Само половината обаче трябва да бъдат подготвени за деца. Ако се запече, чаена лъжичка от чушката може да се добави към ментов чай и да се пие бавно. Амидите, които те съдържат, помагат на черния дроб да се детоксикира. Пиперинът, съдържащ се в пипера, придава на подправката остротата, но помага и при спазми и ревматични болки. Освен това пиперът има положителен ефект върху изгарянето на мазнините. Пиперинът, който съдържа, също се бори с нечистата кожа. Хората, които замръзват бързо, също трябва да ядат повече черен пипер, защото той се затопля отвътре.

Съставки и хранителни стойности

Пиперът съдържа етерични масла, които имат антибактериален ефект и подпомагат функцията на черния дроб, нишесте и флавоноиди, които са вторични растителни вещества. 100 грама пипер съдържа около 280 калории, 10 грама протеин, 3 грама мазнини, 50 грама въглехидрати и 12 грама фибри. Освен това минералите калий, калций, натрий и магнезий се съдържат в пипера.

Непоносимост и алергии

Истинският пипер обикновено няма странични ефекти. Системните хранителни алергии рядко се причиняват от консумация. Някои хора страдат от непоносимост към салицилат. Това вещество се съдържа в пипера.

Можете да намерите лекарствата си тук

Съвети за пазаруване и кухня

След това се освобождават естествените, ценни етерични масла от зърната пипер. Голяма част от аромата обикновено се губи в смлян пипер, който може да се купи в супермаркета. Пиперът се съхранява най-добре на хладно, тъмно, сухо и затворено място. Горещият пиперин, който съдържа, е особено чувствителен към светлина. Зърната пипер издържат по-дълго от вече смления пипер. Те не трябва да се съхраняват в близост до печка, тъй като водните пари, генерирани по време на готвене, могат не само да доведат до натрупване на подправки, но и до плесен. Следователно пиперът не трябва да се подправя над тенджера или чиния за пара.

За да се насладите напълно на аромата на чушката, препоръчително е да добавите смлената подправка в края на времето за готвене. Целите зърна пипер, от друга страна, могат да се готвят в ястията. Пиперът се предлага на пазара в различни класове на качество, които се определят от размера, цвета, теглото, аромата и остротата на зърната.

Съвети за подготовка

Пиперът е популярен в цял свят като подправка. Нищо чудно, защото може да се използва за почти всяко ястие. Ето защо пиперът се превърна в незаменима част от кухнята, точно като солта. Почти всички ястия биха били скучни без пипер. Единственият въпрос, който остава, е коя чушка е най-подходяща за кои ястия.

Зеленият пипер се съчетава много добре с азиатски подправки, например сосове, птиче месо, печено свинско, рулади, риба и морски дарове. Използването на пипер прави месните ястия особено смилаеми. Черният пипер е универсален, тъй като подправя супи, сосове, месо, дивеч, птици, риба и морски дарове, но при необходимост дава и интересна нотка на десертите. Белият пипер може да се използва за подправяне на леки сметанови сосове, бяло месо, морски дарове, супи и картофени ястия.

Червеният пипер може да се използва за мариноване и декориране. Но е подходящ и за шоколадови десерти и ястия от дивеч. Използването на подправката е лесно да се запомни, както следва: Черен пипер, подправящ тъмния, а белият пипер леките ястия. Pepper е истински универсал и поради тази причина принадлежи към всяка стойка за подправки.

Може да се интересувате и от

В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.

Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.