Пипер хранителна стойност, ползи за здравето и запазване
В Квебек често ги наричаме „сладки чушки“ и това заглавие е напълно легитимно. The чушки, или сладки чушки, се предлагат в голям брой разновидности и цветове: зелено, червено, жълто, оранжево, но също и лилаво, лилаво, кафяво, черно или дори бяло. Всички чушки са зелени, когато са млади и когато узряват, променят цвета си. Зелените са малко горчиви, докато цветните са по-сладки, по-сочни и по-сладки. Те се консумират сурови или варени.
Сезон: Чушките се берат от юни до октомври. Оранжерийно отглежданите чушки могат да бъдат намерени целогодишно, но цената им лесно може да бъде 4 до 5 пъти по-висока, отколкото през сезона (особено за цветни чушки).
Рецепти
Пипер и артишок Dip
Мини чушки, пълнени със салата от скариди
Плодов кетчуп с чушка
Чушка, пълнена с черен боб
Кремообразен дресинг от печена чушка
Ръководство за покупка
Независимо от цвета им, именно чрез наблюдение на кожата на чушките те трябва да бъдат избрани. Тя трябва да бъде стегната, лъскава, гладка, без петна, дупки, натъртвания.
Запазване
Чушките могат да се съхраняват 1 или 2 дни извън хладилника. По-дълго те се набръчкват и омекотяват.
В хартиена (или перфорирана пластмасова) торбичка те ще държат в хладилника от 8 до 10 дни. Най-добре е да ги измиете в последния момент, преди употреба.
Можете също така да ги измиете, да премахнете семената и белите мембрани, след което да ги бланширате за няколко минути, преди да ги замразите. Ако ще ги използвате в гювечи, супи или сосове, стъпката на бланширане дори не е необходима.
И накрая, те ще държат няколко месеца, мариновани в зехтин.
Ползи за здравето
Чушките съдържат само 22 калории на 100g (зелените са още по-малко калорични), както и много хранителни вещества. Те съдържат фибри в много големи количества, антиоксидантни съединения (флавоноиди, каротеноиди.), Минерали и микроелементи (фосфор, калций, магнезий, желязо, мед, манган, цинк) и накрая витамини С, В, Е и провитамини А.