Пипер черен, бял, да, не

Когато говорим за подправки, девет от десет души първо се сещат за пипера. Значението на една от най-известните, най-старите подправки, дълго време измервана на цена на златото на „цена на пипер“, показва фактът, че заради нея избухва дори война.

черен

Създадено: 8 февруари 2011 г. 14:36
Променено: 19 май 2017 г. 13:56

Нека се опознаем!

Белият пипер, който има по-мека пикантност, се получава чрез накисване на външната плът на напълно узрелите плодове в морска вода, след което се изсушава на слънце и накрая се освобождава от остатъците от тъмната кожа чрез леко триене. Зеленият и червеният пипер са също плод на един и същ храст, добит на различни етапи на узряване, чийто цвят се запазва чрез мариноване в специален процес.

Плодът на съвсем различно растение (Pipper longum-offic) е популярен в Индия. „дълъг пипер“, кубеба пипер и по-нискокачествен пипер антианти, който също се използва като суровина за ликьори, е свързан с черния пипер само в името си. Бетел, известен още като бетел пипер, съдържа остри етерични масла не в плодовете си, а в листата си. Сега пиперът се отглежда в Шри Ланка, Тайланд, Виетнам, Зондските острови, Мадагаскар, Западна Африка и Южна Америка. Всеки пипер храст може да живее до тридесет години.