Piparkukas (избор на рецепта)
Източник: кулинарна тетрадка SNHOB
Ще взема
Ако някой се интересува, има рецепти:
Необходими са ви: 400 г брашно, 250 г захар (от които 100 г за изгаряне), 150 г вряща вода, 125 г маргарин, сода на върха на ножа и смес от подправки (канела 1 ч. Л., Джинджифил около 0,5 ч. л., смляно индийско орехче - на върха на ножа, смлян черен пипер - на върха на ножа и на вкус - карамфил 2-3 смлени скилидки. Но аз не го слагам, защото не мога понася миризмата си в храната)
Взимаме 100 г захар и изгаряме в купа над огъня. Изгорената захар е необходима за добавяне на цвят и горчив вкус. Как да готвя карамелени петелчета у дома, знаете ли? Тук е същият принцип. Като дете изгаряхме само петли наведнъж със захар и вода, но тук изгаряме само захар и когато тя вече стане тъмнокафява, добавете вряла вода. Сваляме от огъня. Разбъркайте, добавете останалата захар. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно. Охладете малко. Добавете маргарин и смлени подправки, сода. Добавете брашно и замесете тесто.
Поставете тестото в хладилника за един ден, извадете тестото на следващия ден, разточете слой с дебелина от 2 до 4 см, изрежете бисквитките с формички за бисквитки или просто нарежете на кубчета и печете 15 минути във фурна, загрята до 200 °.
Когато се охлади, намажете с глазура от 1 протеин, разбит с 200 г пудра захар и капка лимонена киселина.
Има още няколко рецепти, но непроверени
# 1
МЕД ПИПАРКУКАС
400 г пшенично брашно
50 г масло (маргарин)
100 г мед
1 яйце
1/4 ч. Л. Сол
1 ч. Л. Смлени подправки (вижте рецептата по-горе)
Разтопете масло, добавете мед, нарязани подправки. Разбъркайте половината брашно. Разбъркайте, докато масата не слепне по стените на съдовете. Успокой се. Добавете разбитото яйце и останалото брашно. Угасете содата за хляб с оцет или лимонена киселина, добавете към тестото и пасирайте, докато стане гладко. Охладете тестото, разточете го тънко, изрежете с малки фигури. По желание намажете с разбито яйце. Печете в гореща фурна за 10-12 минути.
# 2
Брашно 1 кг, захар 0,5 чаши, мед 100 г, меласа 100 г (можете да използвате обикновен захарен сироп), масло 5 с.л. лъжици, 2 яйца, вода 0,5 чаши, канела 3 ч.л. лъжици, 7 карамфил, джинджифил 1,5 ч.л. лъжици, индийско орехче (смляно) 0,5 ч.л. лъжици, черен пипер (смлян) 0,04 ч.ч. лъжици, сода 1,5 ч.л. лъжици.
Смелете маслото със захар, добавете яйца, като ги втриете в бяло. Омесете не стръмното тесто, добавете мед и меласа, разредени в гореща вода, след това добавете останалото брашно, докато се получи жилаво тесто, като същевременно добавите смлени подправки и сода. Тестото веднага се разточва на слой с дебелина 1-1,5 см, изрязват се правоъгълници 3х5 см, нанася се шаблон под формата на успоредни линии, намазва се с жълтък и се пече във фурната на умерен огън за 10 минути.