Пилотна операция l; изследване на обезпечаването на Париж по времето на Лавоазие - Персе

Филип Робърт. Пилотна операция: проучване на доставките за Париж по времето на Лавоазие. В: Анали. Икономики, общества, цивилизации. 16-та година, N. 3, 1961. стр. 564-568.

изследване

Пилотна операция: изследването на снабдяването на Париж по времето на Лавоазие.

Тук, пред нас, Париж от края на Ancien Régime, вече огромен град, но който очевидно не познава нито рамките, нито ритмите, нито интензивността, нито заниманията на днешния Париж; Париж от съвсем различен характер, да кажем, без да напредва веднага щом храната поражда още едно „човешко качество“. Във всеки случай снабдяването с Париж е за нас, историците, отлично средство за приближаване до живия човек от осемнадесети век, парижанина от 1789 г., и дори до много обширните проблеми, повдигнати от нашето проучване като цяло.