Пилмени
Пелмени
The пелмени [на руски пелмени (в единствено число пелмен, на кирилица: пельмень) пялмені на белоруски, pilmän (när)/пилм (н (нәр) на татарски), ястие от руски произход, са малки кнедли от фино кайма (покрити от брашно, яйца, вода и понякога мляко). Съставът на пълнежа варира в зависимост от региона: смес от говеждо, агнешко и свинско в Урал, мече месо в Сибир. Ние свързваме различни подправки като черен пипер, както и лук и чесън.
Обикновено пелмени се бракониерат във вряща вода за 2 до 5 минути. Това ястие може да се сервира с маслен крем или кисели сосове (сметана на руски и "crème fraîche" на френски или иначе горчицата, хрянът или оцетът са най-популярни). Някои рецепти предполагат пържене на пелмени, докато придобият златистокафяв цвят. Те също могат да подобрят супа. Лесни за съхранение, транспортиране и приготвяне, те са известни като „ястието на ловеца“ в Русия.
Пелмени са близки до вареники, украински сорт кнедли, покрити с тънко тесто и гарнирани с картофи или натрошена извара. Те също са подобни на wonton Китайски. Основната разлика между пелмени и други кнедли е тяхната форма и размер. A пелмен типичен е приблизително сферичен и около 2-3 см в диаметър, докато повечето други видове кнедли обикновено са удължени и много по-големи.
Много руски семейства правят пелмени по традиционния начин. Рецептата се предава от поколение на поколение и майките предават своето ноу-хау на своите дъщери. Производственият процес е повтарящ се и строг. Трябва да търкаляте, нарязвате, пълните, сгъвате и прищипвате големи количества тесто. Семействата отделят часове на подготовката, придружена според традицията на песни, истории, а също и водка.
Днес пелмени могат да бъдат намерени замразени в супермаркети и деликатеси, управлявани от руски общности. "Пелменът" тежи около 15 грама и понякога изглежда като тортелини, тъй като използваните индустриални машини (Arienti & Cattaneo, Ima, Ostoni, Zamboni и др.) Са предимно от италиански произход.
Обобщение
Произход
Австрийците имат своя "Wiener Schnitzel", германците "Wurst", а италианците имат равиолите. Руснаците твърдят, че имат пелмени. В действителност тези четири ястия биха могли да имат общ предшественик. Тези четири "национални" ястия вероятно идват от Китай, където се приготвят Jiaozi. Пелмени се срещат по-общо в Източна Европа, но те се считат за типично руско ястие.
Извън Русия, терминът "пиероги" или "пероги" често се използва за квалифициране на всички видове източноевропейски кнедли. Този термин не отчита формата, размера или пълнежа. Това име е неправилно в смисъл, че "pierogi", славянски термин, първоначално означава "пайове". Последните обикновено се готвят или пържат, но никога не се варят, с изключение на западните славянски страни като Полша, където вареники руски се нарича "пиероги".