Пилето е по-добро за знанията за климата
Актуализирано: 16.01.19 - 04:41
Ако искате пилетата да живеят по-дълго, трябва сами да ги отглеждате - или да купувате яйца от производители, които произвеждат в малък мащаб.
Производството на говеждо месо вреди на околната среда по много начини. Учените разработват сценарий за климатично и здравословно хранене - без прекомерна консумация на захар, мазнини, месо и колбаси.
Бихте ли яли по-малко месо, за да помогнете в борбата с изменението на климата? “Това наскоро попита читателите си британският всекидневник„ The Guardian “. Резултатът беше изненадващ. Голямо мнозинство, а именно 87 процента, щракнаха върху бутона „Да“, само 13 процента решиха „Не“. Ако това беше представителен резултат, месопроизводството на острова скоро щеше да има проблем. Печено говеждо, пържола, хамбургери, типичните колбаси за закуска? Търсенето ще отиде в избата.
Но едва ли ще е така. Екологично активните читатели на "Гардиън", гласували онлайн, вероятно са били особено чувствителни към темата. Докладът докладва за ново проучване на британските университети в Кеймбридж и Абърдийн относно драматичното въздействие на климата от увеличаването на консумацията на месо. Ако тенденцията остане постоянна, емисиите на парникови газове от животновъдството след това ще се увеличат с почти 80 процента до средата на века.
Изследователите предупреждават, че в този случай всички останали сектори като електроцентрали, домакинства и транспорт трябва да намалят своите емисии напълно до нула, за да се предотвратят опасни климатични промени. „На практика е невъзможно“, казва професор Пийт Смит от Абърдийн, съавтор на изследването. Ето защо е необходимо преминаването към устойчиво земеделие. „И ние трябва да преосмислим избора си на храна“, изисква той.
Животновъдната индустрия допринася за изменението на климата по три начина - чрез метан, който се произвежда главно в стомасите на преживни животни, говеда и овце, чрез изкуствени торове, които водят до повишено образуване на азотен оксид в почвата и чрез почистване на горите за нови пасища и обработваема земя, особено в тропиците. Метанът и азотният оксид са мощни парникови газове и унищожаването на горите отделя големи количества въглероден диоксид. Според проучването, публикувано в списанието „Промяна на климата в природата“, ако консумацията на месо продължи да расте, обработваемата земя ще се увеличи с 42% до 2050 г., а потреблението на изкуствени торове с 45% в сравнение с нивата от 2009 г. В същото време тропическите гори ще се свият с още една десета от площта си.
Учените също така разработиха сценарий за климатично и здравословно хранене - без прекомерна консумация на захар, мазнини, месо и колбаси. Резултат: На седмица ще има две порции червено месо (говеждо, свинско, овче или козе) с тегло 85 грама, седем порции птици и пет яйца на човек. Експертите смятат, че това е „относително лесно достъпно“. Образованието на цялото човечество да стане вегетарианец не би било необходимо поради съображения за опазване на климата, освен факта, че това също е нереалистично. Балансирана диета с умерена консумация на месо и ограничаване на разхищаването на храна - това са "решаващите мерки, които можем лесно да приложим", коментира изследователят на околната среда Бояна Байзел от Кеймбридж.
Диетата с по-малко месо е значително по-благоприятна за климата от тази, която досега е била норма в индустриализираните страни, но която все повече се възприема в нововъзникващите и развиващите се страни. Например, всеки германски гражданин, от бебета до възрастни хора, консумира средно 90 килограма месо и колбаси на година, т.е. около 250 грама на ден. Според Bajzelj „ефективността“ при превръщането на фуражни култури като царевица, зърно или соя в месо е средно под три процента. На всеки етап от пътя от растението до животното до консумирания месен продукт загубите в калории са големи. "Ако все повече хора ядат месо, превръщането от растителна в животинска храна става все по-малко продуктивно", казва Байзел.
Изборът на месо обаче също играе основна роля. „Потреблението на околната среда“ при производството на говеждо месо е значително по-високо от това на свинско или птиче месо. Според Вашингтонския институт за световни наблюдения, за да получи същото количество протеин, говеждото се нуждае от три до пет пъти по-голяма от обработваемата и пасищната площ в сравнение с други видове месо, например. Вече три пети от световната земеделска земя се използват за пасища и фуражни полета за говеда, но тук се произвеждат само пет процента от месни протеини. В резултат, както и проблемът с метана, въздействието върху климата е значително по-голямо от това на другите животни.
Водата и въздухът също са силно замърсени, а биоразнообразието намалява. Байзели предупреждава: Производството на храна е основният двигател на изменението на климата и загубата на биологично разнообразие - "следователно зависи от това какво ядем."