Пилетата на скара са в постоянно търсене, независимо от времето на годината и деня.
Търсенето на пилета на скара е целогодишно. Апетитният вид и аромат на розово пиле често кара хората да правят непланирана покупка. Идеята е да се създаде павилион за продажба на пилета на скара на оживено място, за да се гарантира стабилен доход.
Но само на пръв поглед всичко изглежда просто. Този тип бизнес изисква внимателно планиране и зависи от много фактори.
Някои от предприемачите, с които разговаряхме по тази тема, вярват, че пилетата на скара са бизнес за мързеливите. Да речем, всеки може да маринова птица и това не изисква специални познания. Инсталирането на скарата ще свърши цялата работа за продавача. И купувачът буквално отива на миризмата на румено пиле. Основното нещо е да не счупвате цените и ... да се усмихвате любезно.
Други, напротив, казват, че специалните изисквания на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и пожарникарите се налагат при приготвянето на пиле на скара, което принадлежи към услуга от категорията "обществено хранене". И за да реализирате печалба, трябва да инвестирате много пари в популяризирането на вашия бизнес.
Решихме да разберем „пилешкия бизнес“ и отидохме в Алмати и извън него в търсене на „птици на щастието“.
Доставчиците на номади рискуват нашето здраве
В долната част на града и покрай крайградските пътища на всеки две-триста метра се появяваха мобилни инсталации с пилета на скара. Те са свързани с газова бутилка или с електрическа мрежа от близкото кафене и в същото време изпържват десетина пилета. И докато са пържени, близо до инсталацията вече се нарежда опашка - шофьори на минаващи коли, служители на близките търговски обекти. Готово пиле струва от 600 до 800 тенге, в зависимост от размера.
За да отворите легален бизнес за продажба на пиле на скара, трябва да регистрирате фирма или да подадете патент на частен предприемач, да получите разрешение от Държавния санитарен и епидемиологичен надзор, санитарна книжка за служители, да сключите договор за наем с кафене, ресторант или готварство, закупете необходимото оборудване, намерете суровини, подходящи за цената и качеството.
Отначало е по-добре да търгувате сами, без да наемате продавач, това ще осигури значителни икономии за начинаещ бизнесмен. Периодът на изплащане на вашия магазин зависи от разходите за инсталиране на скара, наемане на стая, точки за трафик, заплати на дистрибуторите.
Според един от продавачите Малик, той продава 30-35 пържени пилета на ден. Всяка птица има нетна печалба от 200 тенге. Умножете по 35, оказва се 7 хиляди тенге на ден. Минус разходите за ток, марината, такси за кафене за използване на вода. Общо 4,5 хиляди тенге нетна печалба на ден. Оказва се 135 хиляди на месец. Изглежда чудесен бизнес! Но, както се оказа, може да се затвори по всяко време.
- Такива инсталации работят нелегално, в продължение на много години се води борба с тях - казва главният специалист на отдела за държавен санитарен и епидемиологичен надзор на област Медеу Раиса ДАУЛЕТКАЛИЕВА. - Защото продавачите, заедно с инсталациите, се лутат от място на място. Много е опасно да купувате пържени пилета от ръце, където няма основни условия за рязане и обработка на трупове, а продавачът няма къде да си измие ръцете. Месото от птиче месо е рискова храна - може да бъде заразено със салмонела. Ако такова месо не е добре пържено, тогава те могат да бъдат отровени.