Пилешко маренго - великите ястия на историята I

Този отличен режим - Marengo - не само означава купа хрупкаво пържено пиле с гъби и домати, но също така въплъщава стремежа на голяма сила, отчаяна борба, ревност, другарство и саможертва като съвпадение и дори неудобството на готвач. Какво е Chicken Marengo, откъде и как идва тази отлична храна?

Да започнем в началото! Раждането на пилето Marengo изисква много гореща европейска ситуация.

Франция е притисната през 1800 г. от коалиция от Австрия, Англия и Русия и Наполеон не може да се надява на мир. Бонапарт нямаше друг избор, освен да спечели на италианския фронт, като по този начин принуди Хабсбургите да сключат мир. С маневра на Ханибал, пресичайки Големия проход Сен Бернар, той атакува австрийците, обсаждащи Генуа и Ница, а след това, благодарение на френските подкрепления от Холандия, заключва врага си на камък, като прекъсва техните снабдителни линии.

Планът на Наполеон беше брилянтен. Знаеше, че в тази бедствена ситуация командващият австрийските сили Мелас няма да направи нищо друго, освен да се опита да възстанови снабдяването. И така междувременно той лесно можеше да марширува срещу Милан - който също падна в скута му. Но в плана се промъкна малък недостатък: Генуа капитулира твърде бързо пред Мелас, така че съществува опасност, с добавянето на друга крепост, английският флот да осигури доставки за австрийците. Така че късметът се обърна. Сега Наполеон трябваше да започне битката възможно най-скоро. Аванпостите откриха и основната австрийска армия, но по-късно я загубиха от поглед. Бившият лейтенант, който стана консул, след това разпусна армията си и пусна по-големи отряди, за да открие Мелас, но това беше почти фатално за него.

---