За марината:
подготовка
Подправете филетата пилешки гърди със сол и черен пипер. Полейте четири достатъчно големи парчета алуминиево фолио със сусамово масло.
Загрейте останалата част от сусамовото масло в тиган и запържете филетата навсякъде, докато придобият цвят. След това поставете върху алуминиевото фолио. Нарежете лука и целината на ситно, поставете върху пилешките гърди и залейте всичко със соевия сос. Увийте добре и гответе в предварително загрята фурна на 180 градуса конвекция за около 30 минути, извадете и оставете да се охлади напълно в колета.
За маринатата смесете портвейн с балсамов оцет и акациев мед, подправете със сол, чили и черен пипер и накрая разбъркайте сусамовото масло. Нарежете пролетен лук на фини филийки, обелете и изчистете домата и нарежете на кубчета. Извадете месото от алуминиевото фолио, нарежете го на тънки резенчета и разпределете декоративно върху 4 чинии, поръсете с младия лук, нарязаните на кубчета домати и сусама. Залейте с марината и оставете да престои в хладилника за около 15 минути.
