Пилешки тютюн 14-10-2014 - Програма Вкусно, ТВ Канал 360

Пилешки тютюн

1. Това ястие изисква малко, перфектно оформено пиле. Изрязваме такова пиле по билото - тогава гърдите ще останат непокътнати, а костите на билото няма да пречат на храненето. След това обръщаме пилето с кожата нагоре с ръце, отрязваме хрущялите на краката с нож.

2. Направете малки разрези под костите на крилата. Увиваме пилешкия труп с пергамент и отбиваме с кулинарен чук.

3. Посолете и начукайте разбития труп, обърнете го на другата страна, отчупете го и добавете сол и черен пипер на вкус отново. Увийте пилешките крилца нагоре.

4. Изрежете два кръга с големината на дъното на тиган от хартия за печене. Поставете един кръг в студен тиган, отгоре сложете смес от зеленчуци и масло.

5. Постепенно нагрявайте тигана, поставете върху него пилешката кожа надолу.

6. Покрийте пилето с втори кръг пергамент, поставете отгоре голяма тенджера с вода или друга тежест. Когато пилето стане златисто, обърнете го на другата страна и запържете до омекване.

---