Пилешки салам за деца и възрастни натурални, безопасни, вкусни и лесни за приготвяне!
Приготвянето на този салам не включва използването на естествени или изкуствени мембрани, специални прибори, оцветители или консерванти. Той е абсолютно натурален, безопасен, полезен и много по-вкусен от търговските колбаси. След като го опитате, ще започнете да го приготвяте редовно!
-800 г пилешки бутчета (претеглени след обезкостяване и отстраняване на кожата);
-60 мл 33% сладка сметана;
-15 г сол (ако обичате по-солена храна, добавете 18-20 г сол);
-1-1,5 чаени лъжички гранулиран чесън;
-1-1,5 чаени лъжички червен пипер;
-1-1,5 чаени лъжички смлян кориандър;
-½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
-¼ чаена лъжичка смлян кардамон;
-смлян индийско орехче на прах;
Можете да използвате любимите си подправки.
1. Измийте пилешките бутчета. Отделете месото им от кожата, сухожилията, хрущялите и костите (включихме парчетата мазнина в състава на салам). Нарежете го на къси, тънки ивици (не е нужно да го смилате много силно).
2. Нарежете пилешките гърди и мазнината, събрана от бедрата, на парчета (трябва да ги накълцате с пасатора).
3. Поставете месото по бедрата и тлъстите пилешки гърди в 2 отделни торбички. Разстелете ги на тънки слоеве и ги поставете във фризера, така че да се охладят добре и дори да замръзнат малко (повърхността на месото трябва да замръзне, а средата му - да остане мека). Тази процедура е необходима, за да се избегне екстравазацията на месния сок: по този начин саламът излиза сочен.
4. Накълцайте пилешките гърди и мазнината с пасатор.
5. Поставете каймата и ивиците месо в дълбока купа.
6. Добавете сол, захар и предварително смесени подправки (червен пипер, смлян кориандър, гранулиран чесън, смлян черен пипер, смлян кардамон и смляно индийско орехче - ако имате цяло индийско орехче, нарежете го с ренде).
7. Смесете и омесете много добре месото: в продължение на 3-4 минути, докато стане вискозно и пластично.
8. Добавете сладката сметана и замесете всичко отново.
9. Модел 2 салами от получения състав: прехвърлете половината върху парче фолио от ръкав (изрязано с ножица и опъната в един слой) и му придайте формата на пръчка, опитвайки се да го притиснете добре, така че вътре в него не са останали празнини. Накрая завържете краищата на фолиото с хранителен конец.
10. Продължете по подобен начин с другата половина на композицията.
11. За да има саламът по-плътна текстура, без пролуки, можете да го завържете на 2-3 места с парченца хранителен конец. Отрежете излишните краища на конеца и фолиото.
12. Оставете салам да се затопли до стайна температура (за около 1,5 часа на кухненската маса).
13. Поставете саламите върху поднос и ги поставете в предварително загрятата фурна до 140 ° C (програма отдолу нагоре, конвекция). Също така трябва да поставите тава с вода на дъното на фурната. Печете салам за 2,5 часа.
14. След това ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят напълно.
15. Отстранете хранителната нишка и фолиото от повърхността им. Завийте ги в алуминиево фолио и оставете в хладилник за една нощ.
16. Порция и сервирайте пилешкия салам. Той е ароматен, фин, вкусен и засищащ!