Пилешки рецепти

Пилето е най-често отглежданото птиче месо в световен мащаб, а месото му е и най-разпространеното и популярно в кулинарния свят. Една от причините за това е, че ножовете са сравнително евтини и лесни за развъждане за други животни; другата е, че пилешкото месо може да се използва по различни начини и може лесно да се адаптира към регионалните вкусове и подправки на всички култури.

Физиологични ефекти

Мнозина смятат, че пилето е по-здравословно от червеното месо поради по-ниското съдържание на холестерол и мазнини. Вярно е, че 100 грама филе от пилешки гърди съдържат само 165 Kcal, 31 g протеин и 3,6 g мазнини. Последните изследвания обаче показват, че редовната консумация на пържено (но не варено) пиле увеличава риска от развитие на рак на панкреаса със 72%!

Освен това пилешкото месо причинява повечето хранителни инфекции, тъй като е носител на норовирус, салмонелни бактерии, листерия и патогени на E.coli. (Норовирусите причиняват повече от 200 000 смъртни случая по света всяка година!).

Ето защо е много важно да приготвяте или пържите месото старателно и да полагате големи грижи за кръстосано замърсяване, когато приготвяте месото. Според настоящите официални съвети месото не трябва да се мие (така бактериите не попадат в мивката, гъбата, чешмата, приборите за хранене и т.н.). Също така използвайте отделна дъска за рязане и нож, когато нарязвате месото, което трябва да се измие старателно след употреба. По време на лятното печене на грил се случват много инфекции - обръщайте голямо внимание на правилното използване на приборите за скара и на месото (особено пилешките бутчета), приготвено правилно, т.е.вътре. Съвети за барбекю >>

За тези, които следват здравословен начин на живот, също е важно да се спомене, че повечето пилета се хранят с хранителни вещества, богати на хормони и синтетични протеини, за да растат по-бързо и по-големи и не се отглеждат според принципите на етичното животновъдство.