Пилешки яйца - здравословни или не
Тъй като пилешкото яйце е най-използваната храна в румънската кухня, много хора вероятно са си задали поредица от въпроси относно ефектите от консумацията на яйца върху здравето.
През последните десетилетия на яйцата се гледа като на много вредни храни, с високо съдържание на холестерол и по този начин заплаха за нашето здраве. Това погрешно схващане се дължи на факта, че изследователите не са изследвали ефекта от консумацията на яйца върху хората, а само ефекта от яденето на храни, съдържащи холестерол.
Въпреки че пилешките яйца съдържат значително количество холестерол (186 mg/парче), те също така съдържат голямо количество хранителни вещества като витамини B12, D, фолиева киселина, B2 и др. което компенсира негативните ефекти на холестерола.
Пилешките яйца се считат за отправна точка, когато се анализира качеството на аминокиселинната смес в храната, те са перфектни от тази гледна точка, а шестте грама протеин в едно яйце се усвояват и използват много лесно от организма. В същото време едно яйце може да се счита за нискокалорично, като има само 74 калории.
Яйчният жълтък съдържа значително количество протеин и олеинова киселина, омега 9 мастна киселина, която обикновено се съдържа в зехтина, а останалите мазнини (около 50%) са наситени и полиненаситени.
Също така е богат на лутеин и зеаксантин, два антиоксиданта, които са много важни за зрението и кожата. Яйцето е един от най-важните източници за тези два антиоксиданта и дори да има растителни източници с по-високо съдържание, те се усвояват много по-добре от яйцето поради наличието на мазнини.
Друг важен аспект е, че пилешките яйца (жълтък) са сред малкото естествени източници на витамин D, много важен за усвояването на калция, основен минерал за костната система и за здравето на сърцето и дебелото черво.
Яйцата също така съдържат холин, съединение, подобно на витамините от витаминния комплекс В, което е важно за развитието и поддържането на мозъчната функция и голямо количество селен (28% от RDA/яйце).
Патладжанът съдържа много качествени протеини и витамини от витамин В комплекс, но консумираните пресни могат да инхибират усвояването на някои протеини и витамини.
Това е само кратко резюме на веществата, съдържащи се в яйцата, и за да видите всички хранителни вещества, присъстващи в пилешките яйца, включително процента от препоръчителната дневна доза, която можете да въведете тук.
Ефектите от консумацията на яйца върху организма
Впечатляващ обем изследвания показват, че в случай на здрави хора, холестеролът в яйцата има много малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта. Тези проучвания показват, че умерената консумация на яйца (максимум едно яйце на ден) не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания при здрави хора, но хората с висок LDL холестерол и диабетиците не трябва да консумират повече от три - четири жълтъка седмично.
Почти всички проучвания посочват, че като цяло не яйцата са вредни за здравето, а храните, които се сервират до тях.
Ярък пример за това са японците, които консумират средно 328 пилешки яйца годишно (сред най-големите консуматори на яйца в света) и имат нисък холестерол в кръвта в сравнение с други развити страни в света.
Това е така, защото японците имат диета с ниско съдържание на наситени мазнини, а в други страни яйцата се сервират с храни, пълни с този вид мазнини като колбаси, бекон, препечен хляб с масло и т.н.
Трябва да внимавате и с други храни, ядени с пилешки яйца, а не само с тези, които съдържат наситени мазнини. Например омлетът с малко сос и пълнозърнест хляб е напълно различен от омлета със сирене, колбаси, пържени картофи и бял хляб.
Ако имате проблеми с поддържането на оптималното ниво на холестерол, не се опитвайте да го регулирате, просто като се откажете от яйцата, защото няма да забележите голяма разлика и ще лишите тялото си от основни хранителни вещества. Първо се опитайте да намалите консумацията на органи (черен дроб, мозък), храни с високо съдържание на наситени мазнини (колбаси, салам, кабано, тлъсто месо, шунка, масло) и само ако не работи, опитайте да намалите количеството мазно сирене сметана и яйца. Няма смисъл да се опитвате да се откажете от пълномаслено мляко или кисело мляко, защото по този начин ще загубите най-добрите източници на калций (по-добре би било да консумирате пълномаслено кисело мляко).
Понижаването на холестерола не може да бъде постигнато само чрез отказване от яйца или различни храни, които го съдържат. Едновременно с отказването от гореспоменатите храни трябва да се опитате да имате балансирана диета, която ви осигурява необходимите хранителни вещества и улеснява понижаването на холестерола (зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки, ядки, бадеми, кисело мляко, растителни масла, риба и др.).
заключения
Пилешките яйца са добър избор, когато става въпрос за балансирана и здравословна диета. Те са важен източник на протеини, витамини, минерали и други важни съединения.
Яденето на едно яйце на ден (опитайте се да не ядете повече) увеличава количеството на холестерола много малко, ефект, който не може да се счита за отговорен за увеличаване на риска от сърдечно-съдови заболявания при здрави хора.
Диабетиците и хората с висок холестерол не трябва да ядат повече от три до четири жълтъка на седмица.
Яйцата са опасни, ако се консумират сурови или частично сварени (могат да съдържат салмонела). За да сте сигурни, че не се излагате излишно, опитайте се да ги готвите, докато станат твърди и обърнете внимание на срока на годност. Уязвимите групи са деца, бременни жени, възрастни хора и болни.