Пилешки гърди в лимонов сос и каперси

Пилешка пикатка, типична италианска храна, което означава проста и бърза, вероятно нямате каперсите под ръка, но те могат да бъдат намерени в супермаркета. Ако ги намерите в саламура, по-добре е да ги приемате така, те са по-добри, поне така ми се струваха - може би заради отвращението ми към оцета.

съставки
Пилешки гърди в лимонов сос и каперси

1 пилешки гърди или пуйка без кости (приблизително 400 гр)
3 супени лъжици каперси (в оцет или саламура)
1/2 лимон
1/2 чаша пилешка супа
1 скилидка чесън
1/3 връзка магданоз
1/4 cana faina
1/4 кутия пармезан
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
3 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин
сол пипер

Подготовка
Пилешки гърди в лимонов сос и каперси

Нарежете пилешките гърди на тънки филийки и след това ги разбийте тънки като за филийките (почти прозрачни). Направете малки разрези по краищата на резените с ножа, така че месото да не се огъва при печене.
Смесете в кутия брашно, пармезан, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, червен пипер и малко сол.
Загрейте 1 супена лъжица масло и олио в голям тиган. Когато закипи, сложете пилешките филийки в кутията с брашнената смес и разклатете добре (за да покриете от двете страни, а когато ги извадите, изтръскайте излишното брашно) и ги запържете в тигана. Не ги тъпчете, ако не се побират, по-добре е да ги пържите на завой. Пържете за около 3-4 минути от всяка страна, докато се зачервят добре. Извадете ги в чиния и ги покрийте, за да се затоплят.
В тигана добавете счуканата скилидка чесън, разбъркайте бързо и загасете с пилешкия бульон, каперсите (добре отцедени от сока, в който са били) и лимоновия сок. Подправете със сол. Варете соса за около 2-3 минути, докато се намали наполовина, след което добавете останалите 2 супени лъжици масло. Разбъркайте, за да се разтопи, след това оставете да ври още 2-3 минути. Добавете ситно нарязания магданоз и незабавно изключете котлона.
Поставете месото в чинии и изсипете каперс сос отгоре. Може да се сервира с ризото или паста.