Пилешки гърди с карамфил и тиква Чили и ванилия

Пилешките гърди сами по себе си не са много вълнуващ вид месо, но подправката рядко се използва, когато главният герой я изхвърля. Най-големият враг на пилешките гърди е времето: ако го препечем, то ще бъде сухо, задушаващо. Бързото печене, малко почивка и след това незабавна консумация е ключът към тайната. Въз основа на нахално простата рецепта на Jean-Georges Vongerichten.

карамфил

Пилешки гърди с карамфил и тиква

Съставки (2-4 порции)

две филета от пилешки гърди (2x20dkg)
2dl сметана
4dkg масло
8 карамфил
Сол пипер

Пригответе пилешките гърди: измийте месото, подсушете го с кухненска хартиена кърпа. Нарежете скилидките на ситно в хаванче и след това натрийте с тях пилешките гърди. Поръсете с малко зехтин и оставете под фолио за половин час. Посолете и пипер от двете страни. (Ако искате да сервирате малко по-различно, можете да използвате свързващи аспержи, за да ги оформите в цилиндрична форма.) Включете фурната на етапа на скара. (Ако нямате функция грил, нагрейте се възможно най-горещо). Загрейте масло в сгорещен тиган и запържете двете страни на пилешките гърди. Поставете в йена (или малка тава за печене) и залейте със сметаната. Печете на скара за около 7 минути, докато отгоре и сметаната около него се зачервят. Междувременно обелете тиквата, поднесена като гарнитура, нарежете на филийки и запържете в тиган, сол, черен пипер и накрая добавете малко вода (или бульон) и оставете да къкри, докато омекне под капак, докато омекне. Когато пилето се запържи, покрито с алуминиево фолио, оставете да почине няколко минути. Сервира се с тиква (или други задушени зеленчуци).