Пилешки дроб с лук Savori Urbane

Пилешки дроб с лук - бързо и евтино ястие. Много вкусно с картофено пюре, полента или хляб. Яхния от пилешки дробчета с лук е „храна за комфорт“, която всички познаваме от детството. Колко добър е сосът в тигана! Перфектен за накисване на парчета хляб в него.

Както говорех Домашен чернодробен пастет, Обичам да слагам много лук до черния дроб. Внимавам да не го изгоря, когато го карам. Достатъчно е да станете полупрозрачни и да омекотите малко. Слагам сол и черен пипер едва накрая, след като загася огъня под тигана. Солта, прилагана от самото начало, укрепва ужасно черния дроб.

Пилешки дробчета могат да се приготвят и във фурната: с червено вино и чесън (тук) или със зеленчуци (тук).

Или пилешки черен дроб, увит в бекон (с чесън и барбекю сос) във фурната - виж тук.

От количествата под него се получават прибл. 4 порции пилешки дробчета с лук.

500 г пилешки дробчета
300 г лук (2-3 средни лука)
2 супени лъжици олио
по избор: 50 ml коняк или сладко ликьорно вино от Порто, Марсала, Lacrima lui Ovidiu (не обикновено вино)
сол пипер
нарязан зелен магданоз

Приготвяне Пилешки черен дроб с лук

Измих и подредих черния дроб (те нямаха желязо) и ги отцедих в цедка. Нарязах ги на подходящи парчета - тоест нарязах големия лоб на 2. Нарязах лука.

В по-дълбок тиган сложете лука да се втвърди заедно с маслото, на умерен до слаб огън. Покрих го с капак, за да се задуша и не забравях да го разбърквам от време на време. Това нещо отнема около 5-6 минути. Внимавайте да не изгорите! Сложих дробчетата върху втвърдения лук и ги смесих внимателно, като внимавах да не ги смачкам. Слагам обратно капака на тигана и оставям дробчетата да се готвят за около 10 минути, като разбърквам от време на време.

Вече мирише добре в кухнята! В последните минути свалих капака от тигана и оставих яхнията да се спусне. Когато започна да цвърчи (знак, че водата се е изпарила), излях малко вино Порто (по желание). Каква ароматна пара се е образувала! Оставих тигана на огъня за 3-4 минути и толкова! Загасих огъня и чак сега подправих яхнията от пилешки дробчета с лук със сол и прясно смлян черен пипер. Слагам много пипер, защото така ми харесва!

Сервирайте пилешки дробчета с лук

Яхния от пилешки дробчета с лук е готов! Поставих го в купа и го сервирах веднага, заедно с картофено пюре. Вкусно е!

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane