Пилешки бутчета с портокали; La Ancuta
Много харесвам комбинацията от месо и плодове. Този път комбинирах пилето с портокали и ароматизирано масло. Какво излезе? ... Доброта.
С тази рецепта отговарям на предизвикателството „Сладка Румъния“, организирано този месец от Адина (Митинита).
3 червени чушки
1 арфдей юте
2 портокала
1/2 лимон
1 чаена лъжичка кимион
60 г масло
4 пилешки бутчета
3 скилидки чесън
2 глави лук
1 картоф
1 супена лъжица доматено пюре
50 мл мед
150-200 г пилешка супа
4 супени лъжици горчица
сол пипер
розмарин
15-20 маслини
магданоз
За уплътнението:
1 чаша ориз
2 водни кучета
1 чаена лъжичка къри
1 кутия царевица
1 глава лук
масло
сол
Изпечете чушките на котлона и след това ги обелете и семената и ги нарежете на малки парченца. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на филийки.
Поставете чушката, лука и чесъна в тиган.
Измийте добре портокалите и лимоните. Настържете кората на портокал и го смесете с меко масло, кимион, люта чушка, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато получите паста.
Нарежете бедрата наполовина и ги измийте и след това ги избършете с кухненска кърпа.
Подправете месото със сол и черен пипер. Отлепваме кожата от бедрата и слагаме ароматното масло в тези „джобове“.
Поставете бутчетата в тигана върху лука и черния пипер и поръсете с розмарин.
Нарежете портокал и половина лимон на филийки. Поставете филийките в тигана между парчетата месо.
Изцедете портокала, от който го обелих. Почистваме картофа и го слагаме на рендето с малки отвори, след което го смесваме с портокаловия сок. Добавете мед, горчица, люта чушка и доматено пюре. В края добавете пилешката супа и подправете със сол и черен пипер.
Изсипете тази смес в тигана върху бедрата.
Печете на подходящия огън за 25 минути.
Извадете тавата и добавете маслините. Покрийте с фолио или капак и оставете във фурната за 15 минути.
За уплътнението:
Сварете ориза в подсолена вода и го оставете да се охлади. За предпочитане е да го сварите предния ден.
В голяма тенджера задушете лука в масло и след това добавете ориза и разбъркайте, за да предотвратите изгарянето.
След това добавете кърито на прах и отцедената царевица. Разбъркайте добре, добавете сол и изключете котлона.
Сервирайте лютото пиле с оризовата гарнитура.