Пилешки борш със сметана и зеленчуци

Стара румънска поговорка казва, че старата кокошка прави добра зама, но младата също не я оставя безразлична. Пилешкият борш със сметана и зеленчуци е „синтез“ на всички румънски регионални кухни, който съчетава молдовски борш, олтенски зеленчуци и трансилванска заквасена сметана и естрагон. Пилето и лиственица са национални стоки! Може би най-сложната и пълна яхния по тези земи.

зеленчуци

Порции: 8-10

Време за подготовка: 2-3 часа

съставки:

  • 1,5-1,8 килограма пиле с кости (гръб, шия, бедра, крила, сърце, пипота и др.)
  • 4 моркова
  • 2 корена магданоз
  • 1/4 корен от целина
  • 1 килограм картофи
  • 500 грама мазна сметана (20%)
  • 2 супени лъжици брашно
  • 3 супени лъжици олио
  • 2 литра борш
  • 2 големи лука
  • 2 дафинови листа
  • 1 силна връзка на лиственица
  • 1 естрагонова връзка
  • 1 голяма връзка магданоз
  • сол
  • пипер

Пилешки борш със сметана и зеленчуци се сервира с наситнен зелен магданоз.