Пилешка супа с целина и джинджифил; ИОНЕЛ ТЪРНОВЕСКИ
Порция здраве - пилешка супа, овкусена с целина, джинджифил, куркума, люти чушки, лимон, кориандър и сусамово масло.
Супата може да се сервира с хлебни крутони или юфка - китайска юфка.
Съставки - Пилешка супа с целина и джинджифил (8 порции)
- 2,5 литра пилешки бульон (рецепта тук)
- 500 г пилешки гърди, обезкостени и без кожи
- 2 чаени лъжички масло, плюс няколко капки зехтин
- 1 парче джинджифил 3 - 4 см, около 30 гр
- 120 г корен от целина, почистени и нарязани на парчета
- 3 стръка целина Целина, около 150 г, нарязана на тънки филийки
- 1 морков, около 100 г, почистен и нарязан на кубчета
- 1 лют червен пипер, нарязан на кръгчета
- 1/4 чаена лъжичка куркума на прах (куркума)
- няколко пресни листа от кориандър или магданоз за сервиране
- смес от морска сол и черен пипер, прясно смлян
Ние обслужваме с
Приготвяне - Пилешка супа с целина и джинджифил
Първо пригответе супата - пилешка основа (рецепта тук).
Нарежете пилешките гърди на парчета с дебелина около 2 см. Нарежете стръковете моркови, корени и целина, както е показано на снимката по-долу или както искате.
Почистете джинджифила с чаена лъжичка, след което го нарежете много ситно. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно.
Поставете тенджерата с домашни птици на огъня. Когато започне да кипи, добавете пилешките гърди. Варете на силен огън - когато супата започне отново да кипи, добавете корен от целина, морков и 1/2 от нарязания джинджифил.
Намалете огъня и задушете месото със зеленчуците за 2-3 минути. Добавете стръковете целина и куркумата на прах - оставете да ври още 3-4 минути.
В последната минута на готвене добавете филийките люта чушка и останалия джинджифил. Подправете със смес от сол и черен пипер, прясно смлян.
Вариантът с пилешките гърди, задушени в масло
Оставете пилешкия бульон да заври, след това добавете корен от целина, моркови и стръкове целина. Варете около 5 минути на силен огън.
Отделно в тиган загрейте маслото с няколко капки зехтин, след това задушете пилешките гърди с 1/2 от нарязания джинджифил и лют пипер, около 3 минути.
Добавете сотираните пилешки гърди и куркума на прах към супата. Оставете супата да къкри още 1-2 минути.
Поставете супата в купички и подправете с лимонов сок и настъргана кора (само зелената/жълтата част). Сервирайте с листа от кориандър и крутони, поръсени със сусамово масло.
Имате душа във всичко и увеличаване на храната! Да готвим!