Пилешка супа на склад от бавната печка

От години не съм ял или готвил пилешка супа. Но през ноември миналата година успях да поръчам предварително супа пилета от моята био кутия. Бях напълно забравил за това, докато четири бели крака не надникнаха от органичната ми кутия. На първо място, приготвянето на супата в бавната печка отнема много малко работа и невероятно вкусен вкус. Много богати, ароматни, каквито ги направи баба ми.

Бавната печка не означава нищо за вас? Тук съм обяснил всичко за моята бавна печка и съм отговорил на повечето въпроси.

Направих супата два пъти. Логично е и с две супени кокошки, защото бавно готварската ми печка беше пълна до ръба с едно пиле. Първият път, когато не добавих лук в тенджерата, резултатът беше по-лека, не чак толкова силна супа.

За втори път печеният лук влезе в бавната печка и супата стана значително по-тъмна (можете да видите супата на снимката) и по-пикантна. Всъщност не отнема повече време, просто трябва да измиете още един тиган.

Пилешка супа за варене

Време за готвене: 10 часа ниско/6 часа високо

(класически в саксия 4 часа)

1 жълт лук (по желание)

малко стръкове пресен магданоз

2 чаени лъжички суха мащерка (или няколко стъбла прясна мащерка)

Приготвяне на пилешката супа

Обелете и нарежете на четвърт лука и го изпечете на сухо на тиган, докато нарязаните повърхности станат тъмнокафяви.
Измийте праза и моркова и грубо заровете.
Разполовете целината, обелете едната половина и също нарежете на големи кубчета.
Измийте супата пиле отвътре и отвън.
Поставете зеленчуците в бавната печка. Поставете пилето отгоре.
Поставете останалите съставки в бавната печка и налейте водата.
Варете пилешката супа на ниско ниво за 10 часа.
Извадете пилето от супата и го оставете да се охлади в купа.
Междувременно изсипете супата през сито в тенджера. След това изцедете зеленчуците възможно най-добре.
Обелете пилето и го сложете обратно в бульона без кожа и кости.
Пилешката супа вече е готова и можете да я изядете веднага. Добавете нарязани зеленчуци и юфка към бульона и варете бульона, докато всичко се сготви.

Намалете пилешката супа

- 5 буркана по 750 мл -

След стъпка 9 от приготвянето на пилешката супа се стига до кипене.
Стерилизирайте 5 буркана от 750 мл всеки, обичам да правя това във фурната при 140 градуса горе/долу нагряване за 15 минути.
Варите гумените пръстени в малко оцетна вода.
Разделете обеленото пиле между петте чаши.
Сега наливате бульона равномерно в чашите и ги запечатвате.
След това чашите влизат във фурната при 200 градуса от дъното. Поставете ги на дълбок лист за печене на най-ниската релса и изсипете колкото се може повече вода в листа за печене.
Веднага щом в чашите се издигнат мехурчета, започва действителното време на кипене. Сега оставете фурната включена за още 30 минути. След това оставете чашите да се охладят извън фурната. На следващия ден можете да разхлабите скобите на капака и да се надяваме, че всички буркани вече са вакуумно затворени.

Забележка за вряща пилешка супа

Приготвянето на пилешка супа вероятно не е напълно безопасно, както ми каза прекрасна жена в Instagram. Тъй като бульонът трябва да се нагрява поне 15 минути за 120 градуса, за да убие всички бактерии и да направи пилешкия бульон траен. Ако готвите супата прекалено кратко, може да възникне нежелан бактериален растеж и евентуално да получите хранително отравяне.

трайност

Готвената пилешка супа вече трябва да е стабилна 12 месеца на хладно и тъмно място. Държа ги в килера си и на всеки няколко седмици ще проверявам бурканите дали все още са плътно затворени. Тъй като Weck очилата също са склонни да се "качват", както ми казаха няколко пъти.

Вече изядохме две чаши супа, имаше страхотен вкус. Месото беше прясно сварено и изобщо не меко. Самият бульон е много пикантен с приятен пилешки вкус. Като супи използвах праз, моркови и супа юфка. Какво най-много харесвате във вашата супа?