PiLeJe Ключовите роли на микроелементите
Влиянието на храната в количество и качество върху здравословното състояние не се съмнява от много дълго време.
Хипократ пише: „Нека храната ви бъде първото лекарство“.
Храната се състои от "Горива" - това са хранителни вещества (наричани още макронутриенти), които осигуряват на клетките енергия (захари или "въглехидрати", мазнини или "липиди" и протеини) - и микроелементи.
Присъстващи в малки количества, микроелементите не осигуряват енергия.
Най-известните микроелементи са витамини, минерали и микроелементи. Но през последните тридесет години бяха открити и други, всички еднакво важни.
Витамини, минерали и микроелементи
Витамини са голямо семейство, което включва липоразтворими молекули (разтворими в мазнини, това са витамини А, D, Е и К) и други водоразтворими (разтворими във вода, съставени от витамини от група В и витамин С).
Те са от съществено значение за много химични и ензимни реакции в организма. Витамин А например е от съществено значение за здравите лигавици, кожата и очите. Витамините от група В участват в производството на енергия и функционирането на нервната система.
Микроелементи (хром, желязо, йод, мед, цинк.) присъстват в много малки количества в организма.
Те се открояват минерали (главно натрий, калий, магнезий, калций, фосфор и сяра) в по-големи количества.
Всички изпълняват много жизненоважни функции.
Полифеноли, флавоноиди, каротеноиди
Произходът на цвета на плодовете и зеленчуците, тези молекули имат антиоксидантни свойства.
Броят на проучванията, които показват, че a диета, богата на плодове и зеленчуци, намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания (по-специално чрез предотвратяване на образуването на атероматозни плаки).
Чрез борба срещу свободните радикали и възпалението, полифеноли, флавоноиди и каротеноиди предпазват клетките от преждевременно стареене. При микрохранването те са натоварени със „защита на клетките“.