Пиле, задушено с чесън
Пиле със сос от чесън и копър, както наскоро ядох в лозето Dealu Mare. Опитах се да получа същия лек бял сос, с фин чеснов вкус, в който звездата все още остава златните парчета пиле. Ето защо се препоръчва да го приготвяте, когато имате добро пилешко месо. Правилната гарнитура е без съмнение румънската полента.
съставки
Пиле, задушено с чесън
4-5 пилешки горни бутчета (с кожа)
150 мл вода
3 супени лъжици майонеза чесън
2 тел marar
2 супени лъжици олио
сол, черен пипер
Подготовка
Пиле, задушено с чесън
- Бедрата се абсорбират добре със салфетките, за да бъдат сухи. Поръсете обилно със сол и по-груб настърган пипер от двете страни. Поставете върху чиния и ги залейте с маслото. Масажирайте леко. Оставете го да престои, докато се върне на стайна температура (около 30 минути). Можете да използвате толкова крака, колкото ще се поберат на един слой в тигана (диаметър 25 см, който използвах), без да е пренаселено или да се припокрива. В идеалния случай тиганът трябва да бъде направен от чугун или керамика, за красива и еднородна кафявост.
- Загрейте тигана без нищо в него и поставете бедрата с кожата надолу. Изсипете върху тях всичко върху чинията, в която са били (масло, подправки).
- Оставете бедрата да покафенеят, без да ги движите прекалено, евентуално повдигнете едно по едно, за да проверите цвета. Отнема около 10 минути да се запече хубаво, на среден до слаб огън. Ще видите, че бедрата са оставили мазнина и сок в тигана.
- Обърнете бедрата и ги оставете да се готвят от другата страна за още 5 минути.
- Свалете съда от котлона и когато маслото отпадне, добавете водата и поръсете малко сол в него.
- Покрийте тавата и я поставете в предварително загрятата фурна на 180С. Оставете пилето да се готви напълно, около 35 минути.
- Извадете тавата от фурната и извадете месото в чиния. Варете останалия сос в тигана на силен огън за около 2-3 минути, за да намалите малко. Добавете ситно нарязания копър, докато заври. Свалете съда от котлона.
- Добавете няколко супени лъжици сос от тигана върху майонезата и разбъркайте. Изсипете майонезата в тигана и разбъркайте добре. Майонезата се прави с мляко и не искаме да се реже, затова сосът вече не кипи. Изправете соления сос.
- Добавете бедрата обратно в тигана и ги поръсете с чесновия сос. Поставете капака и го оставете да престои 10 минути.
- Сервирайте горещо с полента.
1. Пиле, задушено с чесън
(5 точки/общо гласове: 10)
Симона преди 11 месеца - 29 септември 2019 г. 13:20
Re: Пиле, задушено с чесън
О, ти ми напомни за баба, тя направи пилето такова, само че използва обикновен мудждей, без мляко, по-дебел. Каква доброта! Благодаря ви, че извадихте този скъпоценен спомен от гърдите ми. Но и за рецептата, нямам търпение да я приложа.
P.S.: Липсваше ми!?
Йоана преди 11 месеца - 29 септември 2019 г. 15:07
Re: Пиле, задушено с чесън
Здравейте!
добавянето на мляко (това предполагах, че е, защото със сигурност не е сметана и сосът изглеждаше също толкова "закален" с мляко) мислех, че е супер хубаво в комбинация с копър и чесън.
сосът ми напомни за този на манастирското пиле [линк], без да е толкова твърд.
Миша преди 11 месеца - 29 септември 2019 16:05
Re: Пиле, задушено с чесън
Какво нещо, дори днес се чудех какво прави Йоана, ако вече не пише. Разбира се, но сезонът на доматените салати почти приключи, трябва да готвим
Звучи добра рецепта - какви са препоръките за сдвояване, ако все пак ме възбудихте с лозето?
Добре дошъл обратно!
ionas преди 11 месеца - 30 септември 2019 04:53
Re: Пиле, задушено с чесън
Целуни ръката ми Йоана. Добре дошъл обратно ! Очакваме новини от вас .
Йоана преди 11 месеца - 30 септември 2019 08:27
Re: Пиле, задушено с чесън
Здравейте със сезона на доматите))
Що се отнася до виното, успях да посетя само една винарна в района, Lacerta. Обиколката беше красива, препоръчвам я, винарната е модерна. Винаги съм харесвал и вина. Така че щях да отида с ризлинг от тях [връзка]. Или совиньон блан.
Кристиана Сербанеску преди 11 месеца - 1 октомври 2019 г. 12:37 ч
Re: Пиле, задушено с чесън
Здравей, Йоана, толкова се радвам, че се върна. Вашите рецепти са истински източник на вдъхновение. Искрено се надяваме да се върнете. Вашите рецепти са толкова различни от това, което намираме в обикновените блогове. Очаквам с нетърпение да ви дам още рецепти. Добре, Кристиана
Йоана преди 11 месеца - 2 октомври 2019 16:07
Re: Пиле, задушено с чесън
Кристина, вече подготвям други. останете на линия
Даниела Занка преди 9 месеца - 4 декември 2019 10:09
Re: Пиле, задушено с чесън
Извън темата.
Разочарован съм от неприятните реклами, които се появяват на сайта. Защо на кухненски сайт приемате реклами със снимки на червеи и краста и т.н. ?!
Също така се страхувам да обърна страницата.
Йоана преди 9 месеца - 4 декември 2019 г. 10:58
Re: Пиле, задушено с чесън
И преди съм ги филтрирал, но тъй като те са автоматични, не мога да ги запазя всички.
Клау М. преди 6 минути - 1 август 2020 16:15
Re: Пиле, задушено с чесън
Много вкусен! Много ни хареса.
Благодаря ти Йоана! ?