Пиле в мляко от Jamie Laura Laurențiu
За тази рецепта чух отдавна. Защо още не съм го направил? Не знам, но аз съм единственият, който губи, защото наистина това печено пиле в мляко, ароматизирано с градински чай и чесън, е може би най-крехкото и вкусно пиле, което някога съм опитвал. Рецептата е проста, изключително проста и ако споделите пилето в мляко на вечеря с приятели, уверявам ви, че ще чуете само похвални думи, почти няма да останат кости. Заглавието на статията вече разкри, че това е рецепта на Джейми Оливър, което отново доказва, че простотата може да бъде брилянтна. На някои може да им се стори странна комбинацията от пиле и мляко, но аз просто казвам това: оближете си пръстите!
Jamie Milk Chicken Ingredient
- 1 пиле от 1,5 кг. или малко по-здравословни, в зависимост от броя на масите и апетита им (но можете да използвате и пилешки бутчета или парчета)
- 500 мл. мляко
- 10 скилидки чесън (7-8, ако са много големи)
- жълтата част на лимонова кора
- 10 пресни листа градински чай или 1 добра супена лъжица сушен градински чай
- 3 супени лъжици зехтин
- сол и прясно смлян пипер
Пилето на Джейми в приготвяне на мляко:
За да приготвите пилето във фурната, ще ви е необходима тенджера, която ще се побере „като ключ във вратата“, както се изрази Джейми („намерете плътно прилепнала тенджера за пилето“), което означава тясна, но удобна. по същото време. Този съд е идеален за капак, ако нямате такова нещо, можете да използвате алуминиево фолио. Ако съдът, в който сте сложили пилето във фурната, може да се използва и на котлона, ще запечете пилето директно в него, ако не, ще ви трябва голям тиган за тази операция.
1. Включете фурната и я настройте на 190 градуса по Целзий.
2. Добре почистеното и отцедено пиле с абсорбиращи кухненски кърпи е обилно подправено с едра сол и прясно смлян пипер, както отвън, така и отвътре. Вързах го с конец, защото обичам да е стегнат, това зависи от всички, не е от съществено значение за крайния вкус на ястието.
3. Използвах чугунен съд за приготвяне на пилето, затова загрех 3-те супени лъжици зехтин директно в него, ако тиганът на фурната не позволява такова нещо (например, това е топлоустойчив стъклен съд), той се загрява. олио в тиган, след което пилето бързо се зачервява от всички страни. Печенето по цялата повърхност не трябва да трае повече от 8-10 минути, просто искаме да придадем цвят на пилето, а не да го готвим, в тази фаза.
4. След като пилето се запече добре, извадете и изхвърлете мазнината от купата, след това поставете пилето обратно върху вкусните, кафяви следи, които ще залепнат по дъното на купата. Ако използвате тиган, след като потъмнеете, поставете пилето в съда на фурната.
5. Пригответе чесъна, Джейми препоръча не повече, не по-малко от 10 скилидки чесън, казвам, че получавам 8, ако са пълнички като тези на снимката по-долу.
6. Добавете чесън, градински чай и чиста лимонова кора в възможно най-тънката купа с пиле (например с белачка за зеленчуци), за да вземете само жълтата част (бялата е горчива), след това добавете млякото.
8. Когато е готово, пилето се лактира от тавата и се поставя в чиния. Добре е да оставите пилето да си почине, преди да го нарежете, поне 10 минути (както при всяка пържола).
9. По време на печенето сосът в тигана ще се разтопи, но изключителният вкус, който има, го прави твърде скъпо за отказване. Изцедих целия сос в тенджера, добавих скилидките чесън (които са сготвени, така че имат сладка нотка, не са толкова интензивно ароматизирани със специфичния вкус) и предадох всичко с ръчния пасатор. Какво мислиш? Сосът беше емулгиран и придоби хубав вид, затова го сервирах с пилешка пържола и салата от цвекло. Разбира се, всяка гарнитура работи, но тъй като сервирахме това чудо вечер, предпочетохме да се ограничим до салата.
Месото ще бъде изключително крехко и с ароматен вкус и гарантирам запомняща се вечеря.
Ако на следващия ден остане нещо от гърдите (съвсем малко вероятно, тъй като пилешките гърди, приготвени по този начин, са крехки и сочни, изобщо няма да изсъхнат във фурната), можете да направите най-добрия сандвич със студени пилешки филийки, дижонска горчица, хрян и любима салата. Късмет с това!
Версия пиле в мляко, облагородено с масло и аромат с канела, може да се намери в Catalina.