Пиле в Aspic Recipe Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 0.6 µg | (3%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2 mg | (17%) | |
| Витамин К | 10,8 µg | (18%) | |
| Витамин B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Витамин B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| ниацин | 49,4 mg | (412%) | |
| Витамин B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Фолиева киселина | 70 µg | (23%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 4 mg | (67%) | |
| Биотин | 13,8 µg | (31%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,8 µg | (60%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 4 mg | (4%) | |
| калий | 791 mg | (20%) | Повече ▼ |
| Калций | 62 mg | (6%) | Повече ▼ |
| магнезий | 73 mg | (24%) | Повече ▼ |
| желязо | 5,2 mg | (35%) | Повече ▼ |
| йод | 8 μg | (4%) | Повече ▼ |
| цинк | 5,3 mg | (66%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 25,7 g | ||
| пикочна киселина | 616 mg | ||
| холестерол | 407 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 1 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Гответе пилето с пипер и дафинов лист в подсолена вода, извадете, оставете да се охлади, отстранете кожата и разделете месото на малки парченца.
Налейте пилешки бульон през фино сито. Най-добре е да го оставите за една нощ, така че мазнините да се утаят. Премахнете мазнините.
Накиснете желатиновите листове в студена вода, докато станат меки и податливи, извадете ги, изцедете и бавно загрявайте, докато разбърквате, докато се разтворят. След това постепенно добавете малко от печеното пиле и изсипете останалото. Подправете добре със сол, захар, оцет или вино.
Изплакнете мухъл със студена вода, покрийте дъното с височина около 1 см с аспичен бульон. Охладете, оставете да се стегне. След това подредете отгоре резенчетата яйца, върховете на аспержи, грах, маслини и гъби.
Внимателно го залейте със студен аспичен бульон, така че гарнитурата просто да е покрита. Охладете, оставете да се стегне. След това поставете пилето отгоре и го залейте с останалата, вече леко желираща аспика. Охладете аспикалната форма и я оставете да се втвърди. За да се преобърнете, разхлабете аспика от ръба на матрицата с нож, евентуално! задръжте формата за кратко под гореща вода и я обърнете върху чиния.
Сервирайте с листа маруля, магданоз, домати и резенчета краставица. Сервирайте с билкова майонеза, пържени картофи, пържени картофи или препечен хляб.