Пиле с ориз - рецепти за руска кухня
Рецепта: ПИЛЕ С ОРИЗ. В червата, изплакнете пилето (с тегло около 750 г) и печете с малко масло. Нарежете трупа на порции и отстранете костите. Запържете 2 нарязани глави лук и половин чаша белен ориз с 2 с.л. супени лъжици гхи; изсипете 2 чаши вода и добавете сол, черен пипер, 4-5 малки домати и 4-5 карамфил; затворете капака и сложете във фурната за 20 минути; добавете фино нарязан и отделно пържен пилешки дроб към ориза. Прехвърлете ориза в чиния, разпределете пилешкото месо върху кого и залейте със соса.
Рецепта: ПИЛЕ С ГЪБИ. Нарежете изкорменото и измито пиле на порции. Запържете 125 г нарязан бекон в тенджера, добавете 125 г гъби (ако гъбите са малки - сложете цели, а големите - нарязани), 200 г маслини, 4 домата и 4-5 картофа, също нарязани на клинове, и след това порция пиле. Налейте половин чаша ракия, добавете вода и гответе до омекване.
Рецепта: ПИЛЕ В ТЕСТ. Запържете черния дроб, стомаха и сърцето на 1 пиле и 2-3 нарязани лука. Щом оризът набъбне, подправете със сол, поръсете с черен пипер и магданоз и добавете ситно нарязано твърдо яйце. С тази смес напълнете изкорменото пиле и зашийте дупката.
Пригответе тесто с 3/4 чаша вода, яйца, щипка сол и брашно. Разбъркайте старателно, разточете, намажете с разтопено масло и навийте в плик. Намажете отново с масло и сгънете обратно в плик и т.н., докато получите малък квадратен плик. Разточете на слой, ако е възможно, с квадратна форма. Смажете и увийте пилето, също омаслено. Поставете върху лист за печене и намажете повърхността на тестото с разбито яйце. Изсипете половин чаша мазнина в тава за печене и поставете фурната във фурната за около 2 часа; за да не загори кората на тестото, покрийте го с хартия.