Пиле - ползи за здравето, витамини и хранителни ценности
Какви са ползите за здравето от пилето ?
Под светлината на витамините от група В
Пилето доставя на тялото ви различни видове витамини, всички от които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ви. Пилето е важен източник на витамин В3 (ниацин). Това позволява, наред с други неща, да се поддържа здрава кожа. Той също така осигурява витамин В6 или пиридоксин, който участва в процеса на регулиране и изграждане на тъканите, от протеини. И накрая, пилето осигурява витамин В5 (пантотенова киселина). Това е особено полезно за обновяване на кожата и косата и за функционирането на имунната система. Той също така помага в борбата със стреса и участва в трансформацията на захари и мазнини в клетките на тялото.
Следователно тези витамини са от съществено значение за разграждането на въглехидратите, липидите и протеините. Витамините от група В са кофактори на различни ензими, които регулират метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините.
Витамин В3, ниацин
Генерира енергията, от която тялото се нуждае
Пилето е отличен източник на витамин В3. Наричан още ниацин, витамин В3 участва в много метаболитни реакции и особено допринася за производството на енергия от въглехидратите, мазнините, протеините и алкохола, които поглъщаме. Витамин В3 е предшественик на два коензима: никотин аденин динуклеотид или NAD и никотин аденин динуклеотид фосфат или NADP, които участват във всички антиоксидантни реакции на организма. NAD се използва главно за реакции на окисление и NADP за реакции на редукция.
NAD се намира главно в митохондриите, докато NADP присъства главно във вътреклетъчната течност. Витамин В3 е необходим за правилното функциониране на повече от 50 ензима. Без него телата ни не биха могли да генерират енергия или да правят мазнини от въглехидрати. Витамин В3 се използва и от организма за изработване на полови хормони и други важни химични сигнали.
Ниацин срещу когнитивен спад
Изследователите са проследили 3718 пациенти в продължение на шест години като част от Чикагския проект за стареене и здраве [1]. В началото на проучването всички субекти са били на 65 и повече години и не са имали болестта на Алцхаймер. Диетичен въпросник, попълнен от субектите, предоставя информация за количествата ниацин от диетата или хранителните добавки, които са консумирали. Техните когнитивни функции са били тествани на всеки три години.
След три години беше оценена произволна извадка от 815 участници и 131 от тях бяха диагностицирани с болестта на Алцхаймер. В тази група тези, чиято консумация на ниацин, независимо дали в диетата или чрез хранителни добавки, е била в горния квинтил, както и тези, чиято консумация е във втория и третия най-висок квинтил, имат 70% по-висок риск от развитие на болестта на Алцхаймер от тези чийто прием на ниацин е бил в долния квинтил.
Когато ефектът на ниацин върху когнитивния спад е изследван върху цялата популация на изследването, е установено, че той се забавя и тази връзка е още по-силна, когато се изключи от анализа. години на училище. Когнитивният спад на тези, които консумират най-високо ниацин, е с 44% по-малко. Резултатите от това първо проучване предполагат, че ниацинът участва в синтеза и възстановяването на ДНК и в сигнализирането на невроналните клетки. Той действа и като мощен антиоксидант в мозъчните клетки.